糯米芝麻墓片的做法 _生活百科

糯米芝麻墓片
营养丰富，酥甜脆香，风味独特，儿童喜食。
【糯米芝麻墓片的做法】原料：配方红薯10千克，糯米粉2千克，芝麻100克。
工艺流程
选料->煮薯一调糊->刮片->晾晒一取片->剪片->成品。
操作要点
①选料。选择无斑点、无霉烂、无损伤、含淀粉量少的紫黄薯或红皮白肉的杂交薯。
②煮薯：把红薯洗净泥沙，削去表皮，放入锅中，加水没过红薯，加盖以大火煮开，再转中火煮制，直至完全煮熟且有一股香甜味为止。
③调糊：趁热用锅铲把煮熟的红薯捣烂成薯泥，再把糯米粉->把一把均匀地撒进薯泥里，待米粉完全熟后，再加入芝麻调匀，关火。
小贴士
从开始捣薯泥到调完米粉至熟这段时间，中途不能停手；米粉不要一次加入，应待前一把粉完全调进薯泥后再撒第二把粉，这样一撒一调直至把粉调完。
④刮片：取一块长方形纱布或塑料薄膜平铺在桌面上，二人对面站在桌子的两边，操作者用锅铲把锅里的薯粉糊迅速挑起放在纱布上，再用一铁皮均匀地抹成厚度为0.2~0.3厘米的片。抹好一块，再抹第二块，直至全部抹完。一边抹一边把布拉直，切勿使布起皱；抹出的片要厚薄均匀。
⑤晾晒：当抹好一块时，二人用手抬平拉直布块，小心地放到阳光下进行晾晒，切勿使布卷边，以防粘连。
⑥取片：待晾晒至用手取能成块不断裂时，即可取下。如果用薄膜刮片，待边缘薯片自动卷起即可取片；若是用纱布刮片，晾晒过干不易取时，可在布的反面用温水全部涂湿，片刻后即可取下薯片。取下的薯片再晾晒片刻。
⑦剪片：用剪刀把一整块薯片先剪成4厘米或3厘米宽的长条，再剪成三角形、平行四边形或菱形等。
⑧成品：把剪成各种形状的小块薯片再次放到太阳下晒至手能掰断，即为成品。然后装入塑料袋密封贮藏备用，切勿受潮。
健康饮食网小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
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