芝麻又称胡麻、油麻等 。每100克芝麻含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙高达546毫克，磷368毫克，铁高达50毫克，为各类粮油食物之冠 。另含有油酸、亚油酸、花生酸等甘油脂，还含有芝麻油、芝麻酚、维生素E、卵磷脂等 。其中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸以及大量的天然维生素E有延缓衰老的作用 。芝麻所含的丰富的卵磷脂有健脑和防止头发皂白、脱落，保持发乌黑亮丽，皮肤充满弹性的作用 。
【日常宜多吃芝麻】中医认为芝麻有填精、益髓、补血、补肝、益肾、润肠、通乳、养发的功能，是人体保健佳品，宜多吃长吃 。
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