焖米饭既好吃又能保证营养不损失 。但焖米饭也要讲究方法 。
(1)要掌握大米的特点:常见的大米有机米、精米和江米3种 。机米硬度中等,黏度较小,胀性较小,米饭柔软有油性;江米则不宜焖饭 。
【焖饭好吃】(2)方法要得当:在家中焖饭,可用江米和精米掺在一起 。米淘之后,放铝锅内,加入适量温水(高过米平面约2厘米)在煤气灶上用旺火烧开,改用中火,盖锅焖,待水分将干时,转微火烘烤,饭即焖好 。
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