五香卤汁的配方及调制方法
原料
五香料2包(50克)
甘草5克
花椒20克
砂仁5克
草果10克
生姜75克
大葱100克
料酒100克
冰糖400克
味精15克
精盐400克
鲜汤5000克
精炼油50克
纱布袋2个
卤汁制作
①将五香料分别装入宽松的纱布袋中，并用细绳扎紧；姜洗净沥水，拍破，葱带根洗净沥水，挽结待用 。
②将大块冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，加入开水适量搅拌均匀为糖色待用 。
【五香卤汁的配方及调制方法】③净锅放火上，加入鲜汤、姜、葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧开后改用小火熬至香味浓郁时即可
- 传统风味卤汁的配方及调制方法
- 糟卤汁的配方及调制方法
- 腊香卤汁的配方及调制方法
- 椒香卤汁配方及调制方法
- 奇香卤汁的配方及调制方法
- 豉油卤汁的配方及调制方法
- 酒香卤汁的配方及调制方法
- 做馒头一般发酵多久
- 姜醋猪脚的功效与作用
- 吃酸奶的好处和坏处