奇香卤汁的配方及调制方法
原料
泡红辣椒末135克
火锅底料150克
姜末50克
干红辣椒35克
花椒15克
蒜苗10克
五香料20克
混合油适量
香菜节15克
味精5克
精盐10克
鲜汤5000克
卤汁制法
①将火锅底料剁细茸，干辣椒去蒂及籽切节，五香料装入纱布包扎紧待用 。
【奇香卤汁的配方及调制方法】②净卤锅放火上，加入混合油烧至五成热时，加入泡辣椒末炒香，再加入火锅料、干红辣椒节、花椒、蒜苗炒香，加入鲜汤、精盐、五香料包烧开，打去浮末，捞去渣，用小火熬制出香味后加入味精，撒上香菜节，搅拌均匀即可
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