小龙虾毒素多？怎样才能放心吃？ _健康小知识

夏天来了！试问谁不喜欢有夜市大排档，啤酒小龙虾？
啊不能再说了，嘟妈脑子里已经有画面了！

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没娃的时候经常是说走就走的夜市嗨皮对瓶吹。有了娃和老人住在一起以后，老人家就会一直念叨：小龙虾不干净！臭水沟里养的！好多毒素！不能吃！……
【小龙虾毒素多？怎样才能放心吃？】小龙虾有毒素的这个说法流传很广，很多人都过这样的担心，这个是真的吗？嘟妈今天就和大家聊一聊。

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食用小龙虾确实有一定的风险
小龙虾确实有各种不好的地方，如重金属超标、寄生虫等。
其实这和小龙虾的生理结构有直接关系，大家直接看图

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我们看图可以发现，小龙虾的器官大多数都集中在头部，所以这里也是寄生虫、重金属污染最严重。
最常见的是肺吸虫。小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，人食用了未彻底清除肺吸虫囊蚴的小龙虾，就会致病。
此病起病缓慢，主要表现为咳嗽、咳棕红色痰；而且肺吸虫还会侵犯别的器官，如脑、脊髓、胃肠道、腹腔和皮下组织等，要是侵犯到人脑，后果不堪设想。
小龙虾的营养价值很丰富的
首先，小龙虾蛋白质含量丰富，脂肪含量低，而且其脂肪大多是由不饱和脂肪酸组成，为人体所必需，好吃不易胖！
我们可以把小龙虾与牛肉对比：
小龙虾的蛋白质含量为18.9% ，脂肪含量仅为0.2%；
牛肉的蛋白质含量20.2% ，脂肪含量则为2.3% 。
其次，小龙虾含有一定量的维生素A、维生素D等。
再次，小龙虾含有多种矿物质，如钙、锌、铁、镁等常量和微量元素。以上都是人体所必需的营养素。
如何挑选小龙虾？
1、小龙虾是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要挑选刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。
2、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
3、大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。
4、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。
小龙虾怎么吃才健康？
1、小龙虾必须去筋去头！因为头和筋是累积重金属和寄生虫的地方，绝对不能吃！
2、还要去掉虾线。虾线是虾的消化道，一切生物体的消化道里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。所以，通常建议在处理虾的时候把虾线去掉。
3、鳃部发黑的小龙虾要先处理再食用！
如果买的是活龙虾，但鳃部发黑，代表其生长环境不良。可以先在清水里养1～2天，待其吐尽杂质后，方能食用！