不宜饮用超期久贮的啤酒

【不宜饮用超期久贮的啤酒】 啤酒是越新鲜越好 。其原因是:生产啤酒的大麦和酒花,均是活性较强的多酚物质,极易与蛋白质化合,并易于氧化聚合,造成啤酒混浊;生产啤酒所用的水,若处理不好,存在超过标准的铁、铜、锡等金属离子,能催化多酚物质氧化而混浊;在生产灌装时与空气接触,若灭菌温度、时间不足,也会因微生物污染,加速氧化而混浊,甚至造成发酵、发黏,出现馊味 。故啤酒不宜久贮 。