【蜂蜜不宜用金属器皿存放】 有人习惯用铁罐盛蜂蜜,以为这样密封程度好 。其实恰恰相反,这样存放蜂蜜不仅营养成分受到破坏,而且人服了会引起恶心、呕吐等中毒症状 。这是因为蜂蜜中含有0.2%一0.4%的有机酸和碳水化合物,这两种酸性物质在酶的作用下,部分转变为乙酸 。当蜂蜜长期贮存在金属器皿内,产生的乙酸就会使镀锌的铁皮腐蚀脱落,从而增加了蜂蜜中的铝、锌、铁等金属含量,使蜂蜜变质 。因此,不宜用金属器皿存放蜂蜜 。
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