产品|“代糖”安全吗?吃多了会有啥影响?专家解答

【产品|“代糖”安全吗?吃多了会有啥影响?专家解答】中新财经4月26日电 (采访人员 张尼)糖的摄入与健康息息相关 , 近年来 , 一系列“零糖”“减糖”食品的推出 , 受到不少消费者的青睐 。
“零糖”食品是否对健康有益?“代糖”摄入会对身体造成影响么?日前在北京召开的一场研讨会上 , 权威专家给出了回答 。
“代糖”有益健康吗?
22日 , 由中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主办的“2022五道口食品沙龙·‘三减’之减糖高层研讨会”在北京召开 。
会上 , 中国营养学会理事长杨月欣介绍 , 糖的摄入要在合理范围内 , 世界卫生组织建议控制和减少膳食中糖的摄入量 , 推荐在整个生命周期将游离糖摄入量控制在总膳食能量的10%以下 。 《中国居民膳食指南(2016)》建议 , 中国人每天添加糖摄入不超过50g , 最好控制在25g以下 。
但“减糖”不是一刀切 。 杨月欣强调 , 糖是有双面性的 , 要避免的是不必要的、过量的糖摄入 。 她表示 , 人类对甜味的渴望无法消失 , 这时另外一种能够提供甜味的产品——代糖应运而生 , 即低/零卡甜味剂 。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中对低/零卡甜味剂的定义是:能够赋予食物甜味但产生较少能量或不产生能量的一类食品添加剂 。 通俗来讲 , 就是一类具有较高甜度的物质 , 满足甜味的感受 , 基本无能量或低能量的甜味剂 , 这也为需要减糖和控糖的人群带来了便利 。
全民健康生活方式行动国家行动办公室研究员石文惠认为 , 有些消费者就是喜欢甜味 , 从减少糖摄入量的角度 , 糖替代品不失为一种选择 。
对此 , 北京协和医院营养科副主任、主任医师陈伟也表示 , 日常生活中 , 应尽量减少选择含糖食品和含糖饮料 。
他强调 , 代糖产品除了能减少精制糖的摄入外 , 还可以产生一些健康益处:比如与同等量摄入蔗糖相比 , 还能减少龋齿的发生 , 延缓生活质量的降低;调节肠道菌群等 。 虽然有的研究显示代糖品制作的无糖食品 , 如果超量食用可能对身体有些负担 , 但总体上看 , 同等条件下 , 无糖饮料相比含糖饮料是更好的选择 。
食品企业迎“减糖”机遇 ,还有哪些功课要做?
代糖为“减糖”提供了一种新的选择 , 那么 , 代糖产品是否有相关的食品安全国家标准约束?
国家食品安全风险评估中心营养室副主任、国家食品安全风险评估专家委员会委员方海琴介绍 , 我国批准使用的甜味剂(代糖)产品都是经过严格的风险评估的 , 目前批准使用的甜味剂有20种左右 , 如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、赤藓糖醇和甜菊糖苷等 , 它们都有长期安全使用的历史 。 因此 , 按标准使用甜味剂是有安全保障的 。
陈伟也表示 , 作为目前市面上的代糖产品 , 无论是天然还是合成产品 , 有含较低能量的或者基本不含能量的 , 只要是在国家审批的添加剂名单内 , 并符合添加量要求的 , 都应该是安全的 。
“减糖”与“代糖”是食品行业科学技术进步的体现 。 中国食品发酵工业研究院副院长段盛林认为 , 科技对食品领域的的影响越来越大 , “减糖”正成为食品科研领域的重要领域 。
他认为 , “健康中国”行动是应对我国慢性病大幅度增长的有力措施 。 从食品研发和生产的角度看 , 食品的研发和生产要主动考虑和满足慢性病人对食品的特殊需求 。 面对公众对吃得营养、吃得科学、吃得健康的认知和需求显著提升 , 食品的研发和生产需要更多科技支撑 , 来为慢性病人提供更多更好的食品 。