蔬菜|果蔬清洗机，到底是不是智商税？( 三 ) 智商税

1%淡盐水：用1%的淡盐水浸泡20分钟再冲洗，农残去除率可达81.9% 。注意盐浓度不能太高， 1%的浓度即可，避免渗透压过高破坏蔬菜细胞导致营养流失。 [8

沸水浸泡：沸水快速浸泡2分钟，再用清水冲洗3次，可以有效去除蔬菜表面的有机磷农药残留。有数据显示，这种方法对于韭菜中的农药残留去除效果较好，其去除率均达到90%以上。不过，这种方法会导致蔬菜部分营养流失。 [9

除了以上这4种方法以外，还可以采用流水搓洗、去皮、放置24小时等方式，对去除农药残留也有较好的效果。

总结：其实在正规商超购买的话，我们本来就不用过于担忧蔬果中的农残，如果实在不放心可以购买有机蔬果。此外，像传统的清水、淡盐水浸泡、流水冲洗、手搓等简单的方式，本身就能去除相当数量的农残和细菌，而烹调本身就能起到杀菌的效果，所以没必要非得花那么多钱买个果蔬清洗机。
不过，对于实在懒得认真洗菜，想要解放双手又舍得花钱的小伙伴，入手一台果蔬清洗机恐怕也谈不上智商税，毕竟它多少也能去除一部分农残，能杀死一部分细菌（注意，炒菜锅也能……）。
作者 | 薛庆鑫中国营养学会会员注册营养师健康管理师公共营养师
审稿 | 韩宏伟国家食品安全风险评估中心风险交流部主任
责编 | 丁崝
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