蔬菜|果蔬清洗机，到底是不是智商税？( 二 ) 智商税

~~~且慢~~~
02 实验和现实的差距
目前市面上的果蔬清洗机多为单一技术，技术水平差距较大，降解农残的效果参差不齐。而且，上述研究中不同类型的降农残效果，多数都是针对常见的农药，比如甲胺磷、氧化乐果、敌敌畏、溴氰菊酯、对硫磷等。
而市面蔬果中使用的农药种类可能更为复杂，且在果蔬上附着的时间较长，而实验中仅仅是用农药浸泡一段时间来模拟蔬菜农药残留，不一定能代表实际情况。
而且，在这类清洗实验中，撒了农药的蔬菜，普遍还会经过5~20分钟不等的浸泡，而浸泡本身就有去除农药残留的作用。有研究显示：自来水浸泡处理青菜，对甲胺磷和乐果的去除率效果为46% 。 [4

另外，也有人对市面上不同价格的“羟基水离子净化型”蔬果清洗机的降解农残效果做了测评：商家宣传农药乐果清除率为90%以上，而在模拟实验中，水洗对乐果清除率为31.8%、3台蔬果清洗机对乐果的清除率分别为50.7%、39.1%、27.5% ，测评结果显示均未达到90%以上的效果，甚至有的还不如普通水洗。 [5

03 泡沫多？但这啥都说明不了在很多蔬果清洗机的宣传页面，都会放有一张“洗肉”的图片，周围布满了泡沫，商家称这是因为肉中的激素和瘦肉精被降解出来导致的。

▲图：电商平台宣传图但实际上，用果蔬清洗机洗肉出现泡沫状物质，与激素、瘦肉精等都没有任何关系。为什么这么说呢？
我们将刚买回来的排骨进行焯水的时候，也会出现大量泡沫。但这只是因为其中含有一些残留的血液，肉中也含有蛋白质和游离氨基酸，它们都能成为类似表面活性剂的物质，在结合气体后就会出现泡沫。而果蔬清洗机工作的时候，会产生大量小气泡，自然会出现大量泡沫。

▲来自编辑小姐姐的洗肉实拍，确实还挺多沫此外也有人做过实验，用果蔬清洗机洗过很多轮的肉再继续清洗，仍然会出现大量泡沫，那到底肉算是洗干净没有呢？
所以说，大可不必因此就觉得果蔬清洗机“效果看得见” ，就一冲动下单了。
04 正确选菜、洗菜更重要
大家之所以想拥有一台果蔬清洗机，无非是担心农药残留会危害身体健康。但其实日常生活中，我们在正规商超购买的绝大多数蔬菜，农残都是在规定范围内的。
有实验从2017—2019 年从成都市20个区县的基地采集531份蔬菜样品进行了检测，结果表明：在所有样品中92份蔬菜样品检出共计32种农药残留，农药检出率达为17.33% 。其中只有1份样品超标，有9份样品检出蔬菜禁用农药毒死蜱和氟虫腈，不合格率仅为1.88% 。 [6

而且，就算根本不用果蔬清洗机，日常的很多方法就能有效的去除农残（叶子类蔬菜要洗得更仔细哦）。推荐以下方法：
清水浸泡：蔬菜在烹调之前可放在清水中浸泡10分钟，水温为20℃～25℃ ，然后用清水冲洗30秒。有实验表明：这种方法对去除百菌清、腐霉利的有效率为90%和76%、对氯氟氰菊酯去除率为22% ，并且叶菜类的效果优于果菜类。
另外，清水浸泡对黄瓜影响较大，浸泡5分钟和15分钟，去除率从53.49%上升到71.32% ，这可能是因为黄瓜表面不光滑，需要长时间浸泡。 [7

淘米水浸泡：可用淘米水浸泡5~10分钟，再用清水冲洗30秒。有实验表明：蔬菜在淘米水中浸泡5~10分钟，即可有效去除腐霉利残留。对于果菜类，比如黄瓜和茄子淘米水浸泡5分钟时效果最好；对于叶菜类建议采用淘米水浸泡，青菜浸泡5分钟效果最好，而苋菜和蕹菜浸泡15分钟效果最好。 [7