把盘
经筛、摇、收茶样,无碎杂物,中段茶多,身骨重者为好,老叶茶切条均匀为宜 。
开汤
称3克茶样,用150ml品评杯,开水泡5分钟 。
嗅香气
叶底香气不明显,较平淡,热嗅和冷嗅无异味为正常,无霉气、焦气 。
尝滋味
先苦后甘,苦味是口感可接受的醇爽,无异味为好 。甘味,只是口感甘醇,回甘味不强烈、无甜味为好 。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味,无恶味感 。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好,甚至是掺杂的伪劣品,要重新检验 。
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