肉中有出血点 ， 多系受传染病侵袭的病畜肉 。以猪为例 ， 猪瘟为病毒感染 ， 病猪皮肤有大小不等的出血点 ， 指压不褪色 ， 内脏也有出血点 。
猪丹毒为丹毒杆菌感染 ， 皮肤出现稍隆起的红斑 ， 呈大小不等的菱形或圆形疹块 ， 肉的剖面多汁 ， 丹毒通过皮肤可传染给人 。
猪出血性败血症系败血杆菌感染 ， 四肢皮肤有出血点 ， 红点密集似大红袍 ， 内脏亦有出血点 。
猪瘟与猪出血性败血症即使不感染人 ， 但猪患病后 ， 全身抵抗力低下 ， 其肌肉及脏器往往伴有沙门氏菌属的继发感染 ， 如烹调不当 ， 可引起沙门氏菌属食物中毒 。
【肉中有朱点者不可食】 此外 ， 病畜由于传染病侵袭 。经过高烧 ， 营养物质的大量消耗 ， 其肉的营养价值亦大大降低 。

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