1、买一条新鲜鲈鱼 ， 鲈鱼是最适合做清蒸的 ， 它几乎没有刺 ， 肉质细嫩 ， 蒸好后像蒜瓣一样 。 把鲈鱼宰杀后处理干净 ， 冲洗掉血水 ， 沥干水分
2、在鱼身上抹一些料酒 ， 再切一些葱段姜片 ， 塞进鲈鱼的肚子里 ， 鱼身上也放一些 ， 腌制20分钟 。
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3、在鱼盘里铺一些姜片 ， 把腌好的鱼放入盘中 ， 开水上锅 ， 蒸8~10分钟即可 。
4、取出后扔掉葱姜 ， 倒掉盘子里的汤水 ， 加入适量生抽 。 切一些葱丝、姜丝、辣椒丝 ， 放在鱼身上 ， 烧一些热油浇在上面 ， 激发出香味 ， 清蒸鱼即可食用 。
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