苕粉烧鲫鱼，不要把苕粉泡的太软了，这样才不易泡的太软 _健康小知识

鲫鱼，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。鲫鱼每年以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美，为我国重要食用鱼类之一。也是鱼类刺最多的一种鱼类，我一直这样认为，不过味道鲜美，肉质细腻这是很多鱼类无法相比的。这次吃的鲫鱼就是亲戚自己去钓的，现在钓鱼方法真是多种多样啊，只要花费50元门票，就可以随意钓鱼一天，无论钓鱼多少都是自己的，这样的钓鱼方式，就适合会钓鱼的爱好者，我的亲戚就是这样的，每年的这个时候就去钓鱼，不过钓的都是鲫鱼，也许都鱼类都是鲫鱼，具体就知道了，亲戚由于钓的太多了，就给我送来了好几公斤，都是活蹦乱跳的鲫鱼，个头都很大，用一个塑料桶提来，这是看着特别的鲜美。

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上次买的苕粉还没有吃完，家人都喜欢吃苕粉，就换着方法做鲫鱼了，用了苕粉和鲫鱼一起烧了，由于苕粉吸引了鲫鱼的鲜美味味道，变的劲更有韧劲，特别的鲜美。要注意一点，不要把苕粉泡的太软了，这样可以更好的吸收鲫鱼汤汁味道更好。苕粉只要泡的时候加少许盐，用热水泡软立刻捞起，过凉水这样才不易泡的太软。

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【苕粉烧鲫鱼，不要把苕粉泡的太软了，这样才不易泡的太软】《苕粉烧鲫鱼》
主料：新鲜鲫鱼两条、干苕粉100克
辅料：植物油、盐、料酒、老抽5克、味精2克、姜10克、香菜20克、香葱3根、辣皮子3个

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做法：1、把新鲜鲫鱼收拾干净，去掉肚子里面的黑色膜，抹上料酒和盐，腹中塞入姜片，腌制20分钟左右。这样煎的时候不碎，不易沾锅

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2、把苕粉用凉水加盐煮开泡，不易碎，而且还快速泡发，千万不要泡久了，泡软立刻捞起过凉水，这样把鲫鱼的汤汁吸收了好吃，葱切段，姜、辣皮子泡泡切末，香菜洗净切段。

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3、锅一定烧得热热的，加入油烧至五成热，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出沥油

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4、锅底留底油加加入葱、姜、辣皮子爆香

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5、加入煎好的鲫鱼翻炒出香味,加入泡好的苕粉

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6、加入酱油、料酒、糖

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7、加水与鱼齐平大火烧开

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8、加盐转中小火烧至汤汁浓稠，大约10分钟左右，一定要把苕粉烧的软而劲道香浓。

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9、加入味精再烧2分钟左右

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10、盛出前撒香菜末即可

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小贴士
1、煎鱼如果怕碎，最好用不粘锅煎，如果还是怕碎，还可以撒上淀粉炸
2、苕粉用凉水加盐煮开泡，不易碎，而且还快速泡发。