春季时令菜16道香椿苗菜品做法大全香椿

香椿烘蛋
材料:
鸡蛋三个，香椿150克，盐适量
做法:
1.香椿切掉根部，洗干净。
2.放入开水焯半分钟，捞起。这时香椿变成绿色了。
3.切碎。

4.加入鸡蛋，盐打匀。
5.锅烧热，倒入油，再倒入香椿蛋液，煎几秒。
6.盖上盖子，中小火烘熟，大概5-8分钟即可，可根据个人喜欢，翻面再煎一会。
香椿苗豆皮卷
香椿苗豆皮卷的做法
这道菜出彩的地方是酱，用肉馅炸的酱，蘸着吃口里首先进入味觉的是香椿苗的跳动，随后是融到嘴里的肉酱香，欲罢不能。每次家宴时，大部分朋友都会点的一道菜。
1.香椿苗和香葱洗净。豆皮展开，把香椿苗和香葱铺好，然后轻轻卷起，用香葱系个葱结，最后切成几段
2.小米辣和蒜切末
3.热锅凉油，放入蒜末，小米辣煸炒，再放入肉糜炒出水分
4.倒入甜面酱，小火翻炒匀后加入清水，该大火烧开，转中火慢慢收汁，吃的时候用豆皮卷蘸着肉酱即可
炸香椿鱼佐香椿苗
一道全用与香椿有关的原料做成的菜，很特别。香椿用油轻炸过，不是特别油腻，搭配香椿苗，令满口都是香椿的香。
食材：香椿苗10克，香椿60克，松仁30克，干酪30克，鸡蛋1只
调料：盐少许，面粉100克，初榨橄榄油30克
做法：
1. 将30克香椿与橄榄油、松仁、干酪放入搅拌机中打成酱。
2. 剩余的香椿与盐、面粉、鸡蛋混合，然后炸制成金黄色。
3. 最后将1淋在炸好的香椿上，再撒上香椿苗即可。
特点：香气扑鼻的一道菜，因为香椿和香椿苗的关系，香味非常和谐，可说是香椿迷们的恩物。香椿鱼口感轻盈，最妙的是香椿苗在保持一致口味的时候，也解去了油炸物不可避免的油腻。
山药拌香椿
原料：山药120克，香椿苗20克。
调料：盐5克，味精1克，白糖1克，香油2克，柠檬2片，姜1片。
制作方法：1、山药改成菱形块，清洗掉粘液，入热水锅中汆一下捞出，再放入冷水中泡制半个小时(水中要加柠檬片、少许盐和姜片) 。2、山药加香椿苗及剩余调料拌匀即可。
味型：咸鲜，香椿清香。
制作关键:山药汆水时要加少许白醋，可以防止山药变黑，然后用冷水浸泡30分钟，可以增加其脆度。浸泡时水中加柠檬片、少许盐和姜片，用这种水泡好后山药有种独特的清香味，适合于做比较清爽的凉拌菜。
香椿拌黄豆
?香椿含极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
用料
黄豆香椿
盐醋
酱油
做法
? 黄豆提前用凉水泡一夜，然后煮十分钟;
? 香椿用水焯熟，切碎;
? 将熟黄豆和切碎的香椿一起加盐，醋，酱油等喜欢的调料拌匀即可食用。