【氨基酸|喝春茶无须“洗茶”】惊蛰一过 ， 今年的春茶就要上市了 ， 喝春茶有什么讲究呢？
春茶有“三好” 。 1.营养丰富 。 经一冬天的休养和积蓄 ， 春茶芽叶肥嫩、翠绿亮泽 ， 富含茶多酚类、咖啡因、维生素C、氨基酸及硒、锌等 。
2.口感好 。 春茶富含氨基酸 ， 给人鲜爽淳甜的口感 ， 香气扑鼻 。
3.安全 。 冬天不施农药 ， 初春也不需喷洒农药 ， 尤其是山上的茶树 。
茶中营养主要在第一泡茶中 。 我们喝茶 ， 不仅喝茶水的味道 ， 还要喝茶叶中的营养素 ， 也就是通过热水冲泡后溶入茶水中的营养 。 现代研究发现 ， 第一次开水沏茶的茶水营养最好 ， 因为第一次沏泡的茶水中 ， 茶叶里85%的茶多酚、95%的咖啡因 ， 都溶到茶水中去了 。
如果你把第一泡茶作为“洗茶”倒掉了 ， 那就等于把茶叶的营养精华倒掉了 。 其实春茶还是比较安全的 ， 茶叶也是比较干净的 ， 没必要“洗茶” ， 如果不放心 ， 可用冷开水“洗”一下 。 (戴光强)

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