米饭二次加热会“致癌”?今天提醒这5种食物,最好别二次加热
很多家庭还养成了吃剩菜剩饭的习惯 , 会提前一天晚上蒸出米饭来 , 第2天加热做成蛋炒饭或者是倒点水熬粥喝 , 节省时间 , 方便快捷 , 但是这样的饮食习惯真的健康吗?有人表示经常吃生菜剩饭会致癌 , 所以吃二次加热的米饭也会致癌 , 这种说法真的正确吗?
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其实这种说法有些太过于片面了 , 只有放很久的米饭才会滋生大量的细菌 , 吃进去会引发食物中毒 , 加热之后会产生亚硝酸盐和胃液反应产生致癌物质 , 在正常情况下存放的米饭不会产生太多的细菌 , 也不会产生致癌物质 。
虽然剩菜剩饭中含有一定量的亚硝酸盐 , 但是含量极其微弱 , 人体是可以排解的 , 不会致癌 。
不过需要提醒的是 , 建议大家在早上最好不要吃蛋炒饭 , 蛋炒饭虽然可口 , 但是比较油腻 , 在早上吃清淡一些为好 。
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蘑菇
蘑菇营养丰富 , 口感独特 , 含有大量的维生素和矿物质 , 是人体所需物质 , 但是蘑菇食品最好不要二次加热 , 加热后会产生大量的亚硝酸盐 , 吃太多不利于身体健康 。
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菠菜
菠菜是非常受欢迎的绿叶蔬菜 , 营养价值丰富 , 在吃火锅、麻辣烫时几乎都会点到 , 但是菠菜反复加热后会产生亚硝酸盐 , 进入身体后会产生致癌的亚硝胺 , 偶尔吃一两次不会对身体有影响 , 但不建议长期吃 。
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海鲜
海鲜热量低 , 口感鲜美 , 营养价值丰富 , 但有一个缺点就是不适合二次加热 , 海鲜的蛋白含量相对较高 , 二次加热会破坏蛋白质结构 , 产生有害成分会影响肠胃 , 导致腹痛腹泻 。
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牛奶
每天早上一杯牛奶能够提供身体所需要的营养成分 , 但牛奶不能经过二次加热 , 牛奶是经过巴氏杀菌的 , 在无菌环境中才能存放 , 加热会使牛奶当中的蛋白质失去活性 , 营养价值大打折扣 , 还会滋生大量的细菌和微生物 , 喝了之后很容易出现腹痛腹泻的情况 。
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溏心蛋
很多人对糖心但情有独钟 , 但是未完全烹饪熟的蛋黄中可能会含有大量的细菌和病毒 , 同时还含有沙门氏菌 , 进入肠胃后会影响身体健康 , 重复加热还会导致鸡蛋当中的蛋白质结构发生改变 。
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尽量剩肉不剩菜
肉类的存放时间要比蔬菜长一些 , 所以在吃饭的时候尽量不要剩下蔬菜 。
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科学存放更合理
吃饭时不建议大家用筷子反复的翻动声才上班 , 可能会导致新型微生物大量繁殖 , 另外应该用保鲜膜将生产包裹起来的冷藏室储存 , 这样才能更加合理 。
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吃剩菜剩饭前要“热透”
【米饭二次加热会“致癌”?今天提醒这5种食物,最好别二次加热】充分的将食物加热 , 能够消灭食物中的细菌和病毒 , 但是不建议反复加热 , 反复加热会使营养缺乏 , 还会导致亚硝酸盐摄入过多 , 影响身体健康 。
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