1、食材：面粉600克、老面50-100克、碱面3克 。
2、老面加入适量的水，放置半小时左右稀释后，将面粉放入其中，和成面团，饧4~5小时 。（夏天 ， 饧3个小时就差不多；冬天，时间要长一些，最好用温水和面 。）
3、在面板上，放入适当的碱面跟薄面，然后将饧好的成面团放到面板上，揉匀 。
【用老面蒸馒头教程】4、揉成等宽的条状形式 ， 然后，将它按等宽的比例切开 。
5、将切好的面团，两边往中间一挤 ， 形成拱形，既成馒头，饧1-20分钟 。放入笼屉中 。
6、最后 ， 在做上一步的同时，凉水入锅 ， 中火烧开，并用中火蒸馒头，30分钟即熟 。焖3分钟即可 。

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