口味这个东西就像是执念一样|正宗西安肉夹馍不放青椒，超好吃量超足的肉夹馍做法口味这个东西就像是执念一样

口味这个东西就像是执念一样，我在中国东北面的黑龙江出生，是一个地地道道的东北人，对于东北菜的热爱那是发自内心的，后来去了西安那边工作了几年虽然平时还是想吃东北菜，但渐渐的也开始吃一些西安的美食。

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后来因为工作的变动又回到了东北，但是很多年过去了，看到有卖肉夹馍和牛肉面的还是能唤起我在西安那段时间的记忆，肉夹馍虽然隔着纸袋，但是丝毫不影响它的温度，拿到手上还是滚烫的。

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迫不及待的咬上一口，肉质软烂白吉馍吃起来很劲道，吃热了就嗦上一口凉皮，然后紧忙灌上一大口饮料，真的不要太爽，我自己做的话会喜欢往里面加一些青椒碎，可以给肉夹馍加入一些清爽的感觉，也是别有一番风味呢。

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【今日美味】：肉夹馍
【所需材料】：带皮五花肉适量、面粉250g、泡打粉1g、酵母1.5g、冷水110g、油5g、干红椒、香料包适量、冰糖、红泡椒、花雕酒适量、盐、老抽适量、生抽、青椒末适量
【烹饪过程】：

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步骤1
准备一个稍微大一点的面盆，盆子里面加入250g面粉， 1.5g酵母， 1g泡打粉，将面粉和酵母苏打粉搅拌均匀，然后再往面里加入5g油，面粉搅拌均匀之后，往面粉中少量多次的加水，边加边搅拌，我这些面粉用了110g冷水，搅拌成均匀的面絮之后用手揉成光滑的面团，放到面盆里，盖上保鲜膜放到一边醒发一小时。

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步骤2
面团醒发好之后拿出来用手把面团中的空气排出去，然后把面团搓成长条状，我这些面的量够做三个肉夹馍的，分成了三个等份的小剂子，然后把小剂子擀成牛舌状，然后把面像图片这样卷起来，然后用手把它压扁。

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步骤3
准备这样一个小锅，锅里面不用放油，把用手按好的厚饼放到锅里面，开最小火双面烙，大约要把小饼烙上个十分钟左右，把小饼烙熟之后盛出备用，烙的时间不能太短，烙的太短的话里面烙不熟。

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步骤4
带皮五花肉清洗干净之后放到冷水中浸泡一个小时左右，把里面的血水都浸泡出来，然后把五花肉放到高汤里面，再往高汤里加入装有香料的底料包、红泡椒、干红椒、盐、冰糖、生抽、花雕酒，老抽慢慢煮。

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步骤5
把锅开中火煮上个半小时之后，再转小火慢慢的炖，炖上个三个小时，如果感觉时间太长的话可以用高压锅来操作，会节省很长时间。

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步骤6
等到锅里的五花肉煮好之后，从锅中捞出来放到菜板上面，连着猪肉皮一起剁碎，喜欢吃有点辣味的还可以加入一点青椒末，正宗的西安肉夹馍是不放青椒的，但是我还是喜欢放青椒的。