失眠|美国研究：比脂肪危害更大的其实是低质量碳水，别再忽视了安神|芹菜

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人是铁，饭是钢！碳水化合物是我们身体能量的重要来源，但是如果说主食的危害可能比肉还大，你会相信吗？美国的一项研究就表明低质量的碳水化合物可能比脂肪的危害还大。

?【失眠|美国研究：比脂肪危害更大的其实是低质量碳水，别再忽视了】一、美国研究：低质量碳水饮食比脂肪更可怕

所谓的低质量碳水饮食其实是指高血糖指数的食物，在进入体内后可快速被身体所消化、吸收利用，可导致血糖在短时间内快速升高，日常常见的甜食、饮料、米饭馒头以及面条等精制谷物也都属于低质量碳水。
《新英格兰医学杂志》早前曾发表过一项研究，研究指出长期摄入低碳水化合物，会增加罹患心梗、中风等心血管疾病的几率。
该研究共选取了年龄在35~70岁之间的近14万名受试者，对他们进行了平均9.5年的随访。在随访过程中，研究人员以问卷调查的形式了解受试者的饮食摄入量，估算受试者日常饮食中的血糖指数和血糖负荷。
结果发现，本身患有心血管疾病的受试者中，长期摄入低质量碳水饮食或和心血管死亡风险增加50%相关；即便是本身没有心血管疾病的人群，该比例也会增加20% 。研究者表示，低质量碳水化合物可能比饮食中的大多数脂肪还不利于健康。

?为什么说低质量碳水对人体健康不利？浙江大学医学院附属第一医院营养科副主任医师王磊表示，低碳水化合物进入体内后会快速被身体所吸收利用，导致餐后的血糖大幅度升高。对于一些本身患有糖尿病的人群而言，对于餐后血糖的控制十分不利。另外，短时间内血糖又会再次回落，血糖骤起骤降，比单纯高血糖还可怕，极易引起心血管意外事件发生。
而对普通人来说，长期摄入低质量碳水也有可能导致心血管疾病、代谢性疾病，乃至肿瘤的发生风险都会随之上升。因为血糖在我们体内可调节多个系统和器官的功能，骤升骤降会可能导致其他器官功能受损，易导致体内器官出现整体代谢异常，引起疾病发生。
低质量碳水会给健康带来如此大的威胁，我们生活中经常食用的主食几乎都在低质量碳水的行列中，这些主食还能不能吃？该如何去健康的摄入低质量碳水？

二、米饭、馒头、面条，三大主食吃什么好？
想要了解这个问题，我们需要先了解下三个主食的GI（血糖生成指数）值，米饭为83.2、馒头为88.1、面条为81.6 。对于普通人而言，适当摄入这些精细谷物可让身体有足够的能量供给，且对血糖的影响不大，但是不建议糖尿病患者单纯吃精制白米面主食。
对于糖尿病患者而言，在主食的选择上要注意遵循这几个原则：
1、粗细巧搭配
混合食物对于GI值的下降有一定影响，建议糖友日常以高GI主食混合低GI主食，以此来中和当餐主食的整体GI值。日常吃米饭、面条等精细主食时，可适当的添加粗粮、杂豆类等粗粮。

?2、别把主食煮得太烂

在主食的烹饪上，要注意不要煮的太烂。一般情况下，食物加工的越精细、烹饪的越软烂，进入体内后消化的速度也就越快，也会导致餐后血糖上升速度加快。在日常烹饪面条、米饭等主食时，适当的少煮一会，对于餐后血糖控制有一定好处。