冷知识|牛奶比水更补水、有些蔬菜自带盐分，关于食物的冷知识你知道几个

民以食为天，我们每天都要吃各种各样的食物，但即便如此，你可能对它们却并不了解，不信的话，看看下面这些冷知识，你知道几个呢？1水不是最补水的饮品补水指数是指液体在体内存留的时间，时间越久，补水能力越好。举例来说，你喝了一杯200毫升的水，而后很快小解排出一半，那么，你真正吸收的水量其实只有100毫升。根据英国的一项研究显示，有四种饮料的补水指数远高于水，分别是口服补水溶液、脱脂牛奶、全脂牛奶和橙汁。这是因为若你饮用的液体含有营养成分，如糖、蛋白质、脂肪等，又或者含有像钠和钾这样的电解质，那么胃的排空速率就会变慢，肾脏收到产生尿液的指令会变弱，也就是可以帮助我们减缓排尿的需要，从而让水分在身体里保持更长的时间。

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不过并不鼓励大家用牛奶、橙汁等代替喝水，毕竟这些都含有热量，过量摄入会长胖，机体的代谢压力也会增大！而在运动后或者特别渴的时候可以选择喝些牛奶。吃对蔬菜，也能补钙说到补钙，大家首先想到的肯定是牛奶或其制品，但有些蔬菜的含钙量却比牛奶还高！荠菜的含钙量高达294mg/百克，相当于牛奶的2.8倍；芥蓝的含钙量达199mg/百克，相当于牛奶的2倍左右；苋菜的含钙量是牛奶的1.5倍多！因此，除了每天一杯奶，也可以适当多吃些蔬菜补钙。

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3这些多色蔬菜不是转基因不少蔬菜有多种颜色，像番薯有黄有紫；白菜有绿有紫……很多人就觉得这些少见的食物就是转基因食品。其实不是，这些都是天然作物，只是在特定地理条件和育种技术下产生的。像紫薯是由日本专家杂交培育获得，2002年引进中国的；紫白菜是利用传统杂交技术，把紫甘蓝和普通大白菜进行杂交选育而成的。

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有些蔬菜天生就“咸”，因此烹饪的时候要少放盐。像每100克茴香含186.3毫克钠，茼蒿钠含量为161毫克/100克，芹菜茎为159毫克/100克。因此，烹调茴香、芹菜和茼蒿这种高钠蔬菜时应该少放甚至不放盐，高血压、肾脏病患者尤其要谨慎。中高钠蔬菜包括萝卜、白菜、小白菜、圆白菜、油菜、香菜、菠菜等（40-100mg），烹饪时可少放盐。

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除了蔬菜以外，有些甜的东西，像面包、饼干、冰淇淋、巧克力、蜜饯等在制作过程中，都会加入不少盐，要少吃。吃完红心火龙果，尿液会变红；橘子吃多了，皮肤会变黄前几天，可可妈妈大晚上的打来电话，急急忙忙地说是半夜起来上厕所，不知道怎么地就“尿血”了……结果，可可一问，原来白天看电视时吃了一整个红心火龙果，也就松了口气。红心火龙果中含有一种叫做甜菜红素的物质，而这种物质极少被吸收，即使被吸收到体内也不会分解，但会随着尿液排出。因此如果吃红心火龙果后，出现尿液变红的情况，一般不用担心，是正常情况。

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现在橘子大量上市，不仅便宜，而且汁水多又甜，深得大家喜欢，但您如果持续一段时间吃多了，可能会变成“小黄人”。橘子富含β胡萝卜素，一旦摄入过多，不仅身体转换维生素A的效率低下，不能及时将胡萝卜素转变成维生素A；而且大量胡萝卜素随血液流向全身各组织器官，让正常皮肤呈现黄色，比如手心更为明显。像胡萝卜、柿子、芒果和木瓜等水果都含有丰富的胡萝卜素，食用过多，都会让人“变色”。【