清蒸鱼|健身教练推荐，春天多吃这道菜，富含纤维素，避免每逢佳节就吃胖

作者：美食家庭季
炒西蓝花时，别再放盐了，试试这种吃法，清脆爽口，跟吃鱼一样
对于很多人来讲，春节在家里除了吃，就是睡，偶尔出去打打牌，唠唠嗑，这样不规律的饮食和生活习惯，直接导致了每逢佳节胖三斤的烦恼，所以很多健身教练都会强烈推荐学员春节多吃这道菜！健身教练推荐，春节过后多吃这道菜，富含纤维素，避免每逢佳节就吃胖！

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这道菜并不是多么稀有的一道菜，而是我们日常生活中特别常见的西蓝花！西蓝花不仅营养价值丰富，而且富含纤维素，是一种饱腹感特别强的蔬菜，春节期间多吃西蓝花，不仅可以吃不胖，还可以帮助大家把多余的肉肉给减下来，是春节居家必备的一种蔬菜！

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西蓝花的吃法非常多，最常见的莫过于炒着吃了。关于炒西蓝花，很多朋友朋友并不是特别喜欢吃，因为如果做不好，西蓝花吃起来口感特别差，一点也不清脆，跟吃塑料一样！这里就给大家介绍一种吃法，炒西蓝花时，别再放盐了，试试这种吃法，清脆爽口，跟吃鱼一样！

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小炒西蓝花
食材：西蓝花400克、大葱适量、大蒜半头
制作步骤：
1、新鲜的西蓝花，去掉多余的茎部，然后用手掰成适当的小朵。西蓝花由于结构特殊，非常容易藏灰尘和虫卵，所以建议大家用小苏打水反复清洗几遍。

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2、西蓝花清洗过之后，千万不要直接下锅炒，因为直接下锅炒，炒的时间比较长，西蓝花容易发黄，而且口感也不好。大家可以把西蓝花放在开水里边焯水1分钟，焯水的时候加入一勺食用油，这样子西蓝花的颜色更加翠绿，并且不会发黄。

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3、炒西蓝花用到的料头非常简单，只需要家里常见的大蒜和大葱就可以了，大蒜一分为二，一半切成蒜米，一半切成蒜末。锅中加入少量的菜籽油，油温5成热下入蒜米、葱末，小火炒出香味，不要炒糊。

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4、料头爆香之后，放入焯好水的西蓝花，炒西蓝花的时候，其实不放盐更好吃，我们可以借用蒸鱼豉油来调味，这样子吃西蓝花就跟吃鱼一样，适合大多数蔬菜烹饪。西蓝花下锅之后，加入少许生抽、蚝油、蒸鱼豉油，蒸鱼豉油适量多一些，然后翻炒1分钟，让西蓝花入味儿。

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5、西蓝花炒入味之后，加入剩余的蒜末，开大火，快速翻炒一下，炒出大蒜的香味儿就可以了，装盘出锅，营养又美味！

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小贴士：
1、西蓝花不同于其它蔬菜，大家在清洗的时候一定要有耐心，可以用小苏打或者面粉水来清洗，能够很大程度上洗干净西蓝花表面的农药残留和附着物。
2、西蓝花这一类蔬菜不要直接上锅炒，可以提前焯水，焯水的时候加入食用油，可以让青菜类的颜色更加翠绿，不容易发黄。而且经过焯水之后的蔬菜，会大大缩短烹饪时间，不仅口感更好，而且不会造成过多的营养流失。
3、炒西蓝花的时候，放盐会导致西蓝花口感变老，而且容易发黄，选择用蒸鱼豉油代替食盐，炒出来的西蓝花更好吃，就跟吃清蒸鱼一样，所以不要认为蒸鱼豉油只会做清蒸鱼了！