夏日开胃菜相思口水鸡的做法开胃|口水鸡|做法

夏日来袭，吃什么都胃口不好?今天教大家做一道很美味很美味的凉菜——相思口水鸡。
黄瓜洗净切丝整齐摆放盘底。
下面是做法，一起来学习哦!
鸡腿肉用剪刀切开，剔除骨头。

用料酒、胡椒粉腌制15分钟入味。
葱切小段、姜切小片、蒜切小片、芫荽切小段。
锅加水，放入姜片5片、八角1颗、花椒10颗、鸡腿肉煮开后盖上锅盖关小火熬制20分钟至里外熟透。
出锅立刻放入冰凉开水中。使其肉质更Q，更有弹性。(此时煮鸡肉的水不要倒掉，加入盐等可以用来作为面条、馄饨等的原汤)
将干辣椒粉和印度辣椒粉(我用的是前些日子用油制过的,直接用原粉也可以)放入碗中混合均匀备用。
将锅中热油加入八角2颗、桂皮1段、花椒40颗左右、姜片5片、香叶5片、蒜片、葱用小火慢慢爆香至微焦，注意火候不要烧糊。
待油炒出香味后关火，将渣滤掉迅速将锅中热油淋在备好的辣椒粉上，加入盐、白糖、陈醋、生抽、芝麻油搅拌融化、均匀。
捞出凉水中鸡肉，撕开后整齐码在黄瓜丝上，撒上花生米、切好的葱段、芫荽、芝麻，浇上备置好的辣椒油，滴上3滴花椒油。上桌拌匀即食。
小窍门：
1、鸡腿肉煮好后放入冰水中能使肉质变得有弹性。
2、将锅中热油加入八角2颗、桂皮1段、花椒40颗左右、姜片5片、香叶5片、蒜片、葱用小火慢慢爆香至微焦这步一定要用从始至终都用小火，才可以使味道融入油中。
3、印度辣椒粉也可以用其它辣椒粉代替，但一定要是颜色较红细如面粉的那种。
【夏日开胃菜相思口水鸡的做法】

夏日开胃菜 相思口水鸡的做法

夏日开胃菜相思口水鸡的做法