胆固醇|每天喝一碗“开水冲鸡蛋”，身体会发生什么变化？到底是好是坏？

张大爷今年78了，身体还是很硬朗，很少生病，就连感冒、咳嗽什么的也很少。
朋友都问他平时是怎么养生的，他表示“我除了每天都会坚持走路锻炼之外，早餐都会来一碗开水冲鸡蛋，再放几滴香油，对身体很有好处的！”
不少老人每天晨起后，都会来一碗“开水冲鸡蛋”，不仅做法简单便捷，味道也不差，在大多数人眼里，它能对身体起到很好的调理作用。

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图源：网络
但是在部分人看来，开水冲出来的鸡蛋并非全熟的，相当于吃生鸡蛋，喝了反而对身体有害。
每天来上一碗“开水冲鸡蛋”，到底是好是坏呢？一起来看看。
一、生吃鸡蛋更养生、安全，真的假的？近年来，随着日本料理进入人们的视野，大家发现生吃鸡蛋似乎更有营养，部分人开始效仿，也学着生吃鸡蛋。事实上，我国的“生鸡蛋”与日本的有很大不同。
从安全性来讲，鸡蛋很容易被沙门氏菌感染。但有人可能会疑惑：鸡蛋不是有壳吗？
薄薄的蛋壳确实可以预防大部分的外部感染，但是蛋壳并不是密封的，还是有部分细菌可以透过小孔进入鸡蛋内部。

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我国鸡蛋及蛋制品的沙门氏菌检出率就高达43%，沙门氏菌是常见的食物致病菌，人吃了被沙门氏菌感染的食物后，会出现腹部痉挛、腹泻、发烧，从而引起食物中毒。
在美国，每年就有近8万人因吃鸡蛋导致沙门氏菌感染，造成几十人死亡。
目前在我国，有着水平先进的大养殖场，同样也存在一些小型养殖户及散户，养殖水平参差不齐，这也意味着鸡蛋被细菌感染的概率偏高。
所以，出于安全性考虑，无论是中国、美国都不建议生吃鸡蛋。
另外，从营养角度来说，生鸡蛋含有蛋白酶抑制剂，会影响人体对其蛋白质和生物素的消化吸收，而熟鸡蛋即便经过高温，蛋白质、脂肪、矿物质仍然保留，且营养成分更适合人体吸收。

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可能就有人不解了，为什么日本人却可以生吃鸡蛋呢？
大家都知道日本人对于卫生环境和食品安全是非常”苛刻“的，对于每一颗生蛋，日本都有严格的监管——会对鸡蛋进行沙门氏菌的预防接种，以确保鸡蛋的健康。
另外，日本会专门给售卖的鸡蛋标各种标识，比如赏味期限+取卵日期+农场序列号等，以此来确保鸡蛋的安全性。
二、每天一碗“开水冲鸡蛋”，存在安全隐患随着大家对健康意识的提高，很多人会寻找各种“营养膳食”，其中“开水冲蛋”被不少网友安利。
开水冲鸡蛋的做法很简单，就是煮一壶滚烫的开水，然后把已经打好了蛋液的碗中加入开水，蛋液遇热并被冲散开成蛋花，这时可以加点盐、香油，“蛋花汤”就完成了。
那么，每天来上一碗开水冲鸡蛋，对身体有好处吗？
上饶市妇幼保健院中医科主任何舰表示，每天早上坚持喝一碗“开水冲鸡蛋”，对身体是有益处的，比如提高免疫力、呵护肠胃等。

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另外，这道菜如此受欢迎，一是因为便捷。煮开水，打蛋，加调料，只需三步，就连新手小白都能成功。
另一个原因是“蛋花汤”偏流食，吃起来口感细腻、润滑，又不会像水煮蛋般寡淡无味，也不像炒蛋般过于油腻。
开水冲蛋看起来健康美味，但真的就是“营养膳食”吗？答案是：不一定。