端午节,吃粽子 。吃利利索索的粽子有窍门,关键在粽叶的处理上 。下面给大家介绍一下我们家粽叶不粘米的秘诀 。
主料:粽叶 一斤水 一锅
方法/步骤:
1、锅里放开水,煮开 。
2、水开之后,放入一斤粽叶,三指头捻一点碱面,淋一匙麻油 。碱面可以软化、杀菌,而且粽叶的颜色也鲜艳了 。关键是要倒一勺麻油,粽叶就光滑了 。
3、大火煮上一刻钟,粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化 。
4、不要用筷子翻粽叶,会把粽叶弄烂,用小木铲翻粽叶 。不需捞出,关火把草绳(拴粽子的)放入煮好粽叶的锅中 。放凉备用 。
5、包好粽子,煮粽子是关键 。铺几片粽叶在锅底,把包好的粽子排在粽叶上,填冷水,没过粽子 。先用小火文煮半个小时,再用大火煮,煮到粽子变软 。中间水少了,记得添热开水,不能用冷水 。
注意事项
【吃粽子粽叶不粘米的办法】一般情况下,一斤粽叶包三斤米,加二斤枣,大概7个粽子 。
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