老渔民传授您清洗牡蛎和花蛤的窍门花蛤

在荣成牡蛎和花蛤是常吃的贝壳类海鲜，当地有句老话，冷水的牡蛎，热水的蛤。意思就是牡蛎冬天最鲜美，而夏天海水热了后则是花蛤最好吃。牡蛎属于威海三宝之一，营养很丰富，很多人第一次吃觉得清理很麻烦，牡蛎怎么洗才能洗干净呢?威海三十年的老渔民分享一个清理牡蛎的秘籍。
牡蛎的处理方法：
1、取一容器放入牡蛎和盐如下图所示：

2、用手轻轻抓拌均匀，最好多搓一会。

3、将牡蛎用流动的清水冲洗干净。

4、仔细挑出黏在牡蛎身上细小蚵壳即可。

看一下，现在清洗后的牡蛎非常干净吧：

对于新鲜的带壳牡蛎如何处理
牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油(花生油) ，就比较容易清洗干净了。
《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎还具有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。下面小编说一下花蛤清洗方法。
花蛤首先要用流水反复冲洗干净，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥。

如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。
有时候存放花蛤的水很浑浊，买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙，因此这时就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水里一段时间(大约2--3个小时) ，在泡的时候最好在水里放入适量盐，这样花蛤会比较容易适应，能较快的进行吐沙。

当泡到一定程度，花蛤会自己张嘴吐沙呼吸，这样能去除花蛤里面大部分的泥沙，再吃起来就不会感到牙碜了。

洗或泡花蛤时，不要使用餐洗净或其它洗涤剂，否则会污染花蛤。

荣成特色海鲜——酱爆花蛤
1、花蛤洗净，锅中放水加入2片生姜煮开，放入花蛤煮至开口(大约1分钟左右)将开口的花蛤捞出沥水待用
2、热锅倒油放入洋葱，生姜丝爆香，放入2汤匙的豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的啤酒，煮至洋葱至软
3、倒入沥干水分的花蛤翻炒均匀即可出锅。
【老渔民传授您清洗牡蛎和花蛤的窍门】