致癌|还担心隔夜菜不能吃教你3个隔夜菜的小妙招，轻松搞定隔夜菜

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相信每个家庭每天都会有很多剩菜，尤其是逢年过节，家里来很多客人，准备一桌子的菜，最后留下来的菜放到第二天都成了隔夜菜。很多人都说隔夜菜容易致癌不能吃，那么隔夜菜究竟能不能吃呢？其实只要吃对隔夜菜也就不存在安全隐患，接下来教你隔夜菜的3个小妙招，轻松搞定隔夜菜。

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首先第一点，适当吃隔夜菜。我们都知道一般隔夜菜里面会有很多亚硝酸盐，很多人担心亚硝酸盐吃多容易中毒、致癌，其实真正致癌的是亚硝酸盐与蛋白质结合产生亚硝胺，才具有一定的致癌性，我们平时通过饮食摄入的亚硝酸盐，在正常范围内的都不会对身体产生危害。但是有几种隔夜食物千万不要食用，第一个是各种菌类食物，第二个是各种绿色蔬菜，第三个就是各类海鲜，这几种食物隔夜吃很容易对身体产生危害，尽量不要食用。

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第二点，恰当保存隔夜菜。如果保存隔夜菜适当，隔夜菜同样也是可以吃的。首先第一点，低温保存，将隔夜菜放在冰箱里保存，低温可以抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。第二点，减少保存时间，一般隔夜菜存放太长时间产生的亚硝酸盐也就越多，所以我们只要控制隔夜菜存放时间，也就不会有什么大问题。
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第三点，加热隔夜菜的时候记得加水。如果第二天想要加热隔夜菜，我们要记住两点，第一点彻底加热，用高温将菜加热，可以杀除里面的亚硝酸盐，减少危害。第二点，就是炒菜的时候加点水，因为亚硝酸盐极易溶于水，这样可以将亚硝酸盐除去，这样一来，就可以放心食用了。