牛奶|4种食物专跟骨头抢钙，越吃骨越脆！真正的“补钙果”“补钙菜”是……越早吃越好

在多种矿物质中，人体需求量最大的是钙：人体内98％的钙都用于组成骨骼。骨骼内部，不断发生着新旧更替。如果我们在30岁前，没有储存足够多的骨质，之后又没有补充足够的钙，那随着年龄的增长，骨质丧失越来越多，最终无法支撑身体，很容易骨折，甚至患上骨质疏松症。因此，人一生中的各个时期，都要从膳食中吸收足够量的钙。

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一说到补钙食物，很多人都会想到虾皮、豆浆、奶片、骨头汤……其实，这些食物并没有大家想象的那么补钙。今天就来盘点那些“骗人”的补钙食物——4种骗人的补钙食物，别再相信了！
1.骨头汤
骨头汤在补钙界“享誉”已久，但它完全对不起大家的期待。骨头里的钙，其实是以磷酸盐的形式存在，任你再怎么高温熬煮，钙也很难溶解到汤里。

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中山大学公共卫生学院营养系的蒋卓勤教授就曾做过实验——同样用一斤猪骨，煲三锅汤：一锅是取400克猪肉用压力锅熬1小时的肉汤；一锅是压力锅熬了1小时的骨头汤；一锅是瓦煲熬了4小时的骨头汤。结果发现，三者的钙浓度没什么区别，平均在1.0~1.2毫克/100毫升。从钙含量来说，几百碗骨头汤才抵得上一杯牛奶！
2.豆浆
虽然豆浆常常被拿来和牛奶比较，但论补钙，豆浆还真不如牛奶。通常情况下，豆浆中的钙含量均值约5毫克/100毫升，仅为同等重量牛奶的1/20、老豆腐的1/30、油菜的1/20。健康成年人每天钙的推荐摄入量为800毫克，喝300毫升豆浆也仅仅能提供15毫克的钙。可以说是杯水车薪！

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3.虾皮
很多人煮粥、熬汤时，总喜欢放点虾皮。一是为了提香；二是觉得虾皮的补钙效果特别好。虾皮的钙含量确实很高，每100克虾皮中含有991毫克的钙。

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不过，钙含量高，不等于补钙效果好。我们一般把虾皮当调味料，吃的量并不多，起不到多少补钙的作用。而且，虾皮是海虾做的，含盐量不低，吃多了身体要出问题的，特别是“三高”人群。
4.奶片
奶片的钙含量实在不算高：10粒奶片（200克），约含3克蛋白质和60~80毫克钙。如果要补足钙，每天至少要吃100粒奶片，足足2000克！显然，这是不现实的。
好了，“打假”工作告一段落，接下来就说说那些真正补钙的食物——真正的补钙食物，就在你的餐桌上！
1.牛奶牛奶是公认的“补钙小能手”：每100毫升牛奶约含104毫克的钙。不过，很多人为了补钙加倍，选择喝高钙牛奶。有必要吗？从钙含量来看，高钙牛奶有一定的优势。按国家标准规定，高钙牛奶中的钙含量至少要在120毫克/100毫升以上。但是，普通牛奶中的钙为乳酸钙，吸收率高，而高钙牛奶中则是强化的碳酸钙或其他钙，吸收率会稍降低。其实，牛奶本就属于高钙食物，与其为了追求更多的钙而花更多钱，倒不如多喝一些普通牛奶。

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2.豆类制品同样是豆类制品，豆浆补钙不行，但它的兄弟姐妹，如豆腐、豆干等，在补钙上就很靠谱~其实，黄豆里的钙含量也不输牛奶。只不过，黄豆里面含有的植酸、草酸、纤维，不利于人体吸收钙。而用黄豆做成的豆腐、豆干、豆皮，去除了一部分植酸等物质，钙的吸收率比整粒的豆还要高，也更容易消化。此外，制作豆腐时，要加入石膏或卤水，前者含钙，后者含镁，这都能增加钙的吸收。因此，推荐大家常吃豆腐、豆干、豆皮等豆制品来补钙。