远离痛风：你不可不知的饮食盲点嘌呤

饮食控制是痛风防治的“半壁江山”，痛风患者已越来越认识到饮食控制的重要性，很多患者能如数家珍般地报出一系列“忌口”食物。但是，这些食物真的如此可怕?痛风饮食中还有哪些鲜为人知的盲点和误区呢?今天让我们一起来看一看。
1甜蜜的隐形“杀手”——果糖为了降低诱发痛风的危险，减少体内尿酸。一般地说，痛风患者在食用嘌呤含量高的食物时，应慎之又慎;

嘌呤含量低的食物，则可放心食用。但根据最新研究显示，这样做并不能让痛风患者真的“高枕无忧” 。掩藏在甜蜜口味背后的果糖也是诱发痛风的隐形“杀手”，一次大量摄入含果糖丰富的食物，可能会导致痛风发作!
其原因可归结为：果糖为单糖的一种，在机体内的代谢途径与我们熟知的葡萄糖并不相同。大量摄入果糖后，可促进腺嘌呤核苷酸分解加速，释放出嘌呤，嘌呤最终代谢成尿酸，使血尿酸升高。有研究发现：每天摄入果糖超过50克(相当于2~3罐饮料)，患痛风的风险会比每天果糖少于10克者增加2~4倍。
那么，哪些食物中果糖含量较高呢?果糖的主要来源有：甜饮料、蜂蜜及水果等。在日常生活中，痛风患者需根据果糖含量高低进行区别对待：
甜饮料：市面上销售的各种果汁或碳酸类甜饮料，是果糖最丰富的食物来源之一，痛风患者应谨慎饮用。美国最新研究表明，女性饮用含糖碳酸饮料与橙汁饮料等高果糖含量的饮料，可增加患痛风的风险。
蜂蜜：蜂蜜虽然营养价值较高，但果糖含量同样丰富，达49%，痛风患者也需节制食用。
水果：水果营养素丰富，按照中国居民膳食指南中推荐成人每天水果摄入量200～400克正常进食，不会威胁健康。需要注意的是，水果中果糖含量也较高，但与甜饮料、蜂蜜比较则相对较低。只有一次性大量摄入果糖含量高的水果，才可能诱发痛风。
糖果、饼干、零食、甜点：这些加工食品与甜饮料有相似之处，均添加糖浆，或含有较多果糖，在食用时也应谨慎。在选择此类食品时，痛风患者可参照食物配料表中的相关信息做出判断。
2那些被“封杀”的豆制品痛风患者不能吃豆制品，包括豆浆、豆腐、红豆、绿豆等。理由是：嘌呤含量太高了。事实果真是这样的吗，难道吃豆制品和豆类真的会引起痛风?
关于食物中嘌呤含量，目前还没有十分权威的数据来源，总体上讲，大豆与瘦肉中的嘌呤含量相似。不过，人们对豆类与肉类的摄入量相差较远。100克瘦肉相当于2块薄的大排，很容易在一顿丰盛的大餐中摄入或超量摄入。但是，每餐摄入100克大豆就有些困难了。
100克大豆含蛋白质35克，相当于380克北豆腐、630克南豆腐、700克内酯豆腐(约为2盒)、220克豆腐干(4~5块方干) 。由于豆制品在加工、制作、烹饪过程中，有一部分溶于水的嘌呤会流失。所以，吃同样重量的豆制品，摄入的嘌呤比直接吃黄豆要少得多。
研究还发现，豆制品与肉类中的嘌呤组成种类也有很大差别。大豆中嘌呤组成以腺嘌呤和鸟嘌呤为主，占嘌呤总量96%以上，次黄嘌呤和黄嘌呤非常少，仅占3%~4%;而肉类中的次黄嘌呤和黄嘌呤含量相对较高，占嘌呤总量60%以上。在代谢时，腺嘌呤生成尿酸的步骤繁琐;而次黄嘌呤可直接经过黄嘌呤代谢成尿酸，代谢相对容易。
美国有一项针对730例新发痛风患者进行饮食习惯、饮食频率调查12年的追踪研究，结果显示，海鲜和肉类摄入量高的人，痛风发生率也高;而富含嘌呤的植物性食物如豆制品等摄入量高的人，未见其与痛风发作有明显的相关性。
所以说，豆制品并不是痛风患者的绝对禁忌品。相比较而言，同样重量的豆制品所含的嘌呤要明显低于肉类制品。若有担心，还可进一步加工处理，如在烹饪豆腐之前，先将豆腐切成小块在水里汆一下，捞出来，将汤倒掉，再进行烹饪，可进一步减少嘌呤摄入。