远离痛风：你不可不知的饮食盲点( 二 ) 嘌呤

3蛋白虽好，限量摄入蛋白质是人类重要的营养物质，但对于痛风患者却需限量摄入，其主要有两个原因：
第一，富含蛋白质的食物如畜禽肉类、水产品等，其中的蛋白质多与核酸结合形成核蛋白存在。在摄入蛋白质时，不可避免地会摄入大量核酸，而嘌呤是核酸的重要组成部分，会导致尿酸升高。所以，要限量摄入蛋白质。在选择时，可选择鸡蛋、牛奶等嘌呤含量极低的食物。因为嘌呤是核酸代谢的产物，肉类、鱼、虾等一些动物性食物嘌呤含量相对较多，而细胞结构简单，仅有一个细胞结构的鸡蛋嘌呤含量非常少。每100克鸡蛋仅含嘌呤0.4 毫克。牛奶因为没有细胞结构，嘌呤的含量也非常少，每100克牛奶中含嘌呤1.4毫克。而嘌呤含量丰富的食物如瘦肉及动物内脏，每100克含嘌呤高达40~100毫克。
第二，痛风会累及肾脏，甚至造成肾功能损害。为减轻肾脏负担，也应控制膳食总蛋白质摄入量。正常成年人每日每千克体重应摄入蛋白质1.0~1.2克，痛风患者可控制在每日每公斤体重0.8~1.0克。例如，一个身高为175厘米的男性患者，全天蛋白质摄入量应控制在56~70克。换算成具体的食物量，应该借助于专业的营养软件进行计算。
饮食控制看似平常琐碎，长期坚持对于疾病控制却意义重大。在面对众多食物选择疑问时，建议向专业营养师咨询后再贯彻于生活中。
附：常见食物嘌呤表
一、痛风患者可以吃的食物
食物热量脂肪嘌呤名称(千卡)(克)(mg)菠菜920.513.3奶粉151211.115.7莴仔670.515.2柠檬1340.33.4鸡蛋白15103.7鸡蛋黄140729.72.6芹菜710.38.7辣椒2560.214.2姜840.25.3白菜970.39.7葱头1510.48.7橙子1810.23橘子1680.22.2西瓜1050.11.1苹果1930.21.3猪血800.611.8海参1220.14.2白米7690.318.4玉米3910.69.4面粉1521.217.1蜂蜜12940.21.2马铃薯3400.33.6二、痛风不能吃(尽量不要吃)的食物
食物热量脂肪嘌呤名称(千卡)(克)(mg)蛤蛎871.4316豆芽38415.1166乌鱼18010.4183.2干贝3020.7390带鱼1022391.6鸡肝1204.6293.5海鳗971159.5香菇400.4214猪肝1192.9229.1秋刀鱼31425.9355.4小鱼干3354.41538.9草虾980.7162.2牡蛎771.6239三、痛风患者可适当吃一点的食物
食物热量脂肪嘌呤名称(千卡)(克)(mg)猪脑5258.765.3绿豆14360.975.1猪肚65110.8132.4油菜670.330.2红豆13940.653.2猪大肠89520.469.8茼蒿菜670.533.4黑豆155811.6137.4羊肉83213111.5牛肉105019.583.7花生2480.795.3豆腐2142.755.5鳝鱼3610.592.8豆干8029.766.5海带670.296.6豆浆2691.627.75金针菇1340.460.9鸡腿肉6015.9140.3鲫鱼3823.2137.1蘑菇1130.428.4鸡胸肉4370.9137.4红鲋5594.6140.3栗子7810.634.6莲子5920.740.9猪肉4833.2132.6螃蟹5963.681.6