辣白菜|手把手教你做辣白菜，配方和步骤都给你，保证味道正宗，腌3天吃辣白菜

辣白菜，一种朝鲜半岛的风俗发酵美食。特点是辣、脆、酸、甜，色白带红，一年四季都适合食用。虽然说是辣白菜，但跟中国泡椒类的腌菜相比，就是小巫见大巫了，因为它的辣度极低！连我这种不能吃辣的人，都非常的喜欢。

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辣白菜的美味之处，相信大家早就领教过了。那么辣白菜的配方和制作步骤是什么？别急，下面咚咚手把手教你做辣白菜，配方和步骤都给你，保证味道正宗，腌3天就能吃！赶紧学起来吧~

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【自制辣白菜】
食材准备：大白菜1棵、胡萝卜1根、梨1个、苹果1个、蒜3头、姜1块、韭菜1小把、洋葱半个、盐150克、糯米粉40克、辣椒粉80克、鱼露40毫升、糖40克。
制作步骤：
1、大白菜用水清洗干净，控干水分用刀切成块状，然后给白菜的每层叶子上都均匀的撒上盐，白菜帮的位置多撒一些。撒好盐的白菜放在容器中，白菜上面放上一个重物，最好是压上一块石头，腌制一晚上。腌好的白菜用凉开水冲洗一下，注意用凉开水，不能用生水，控干水分。

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【辣白菜|手把手教你做辣白菜，配方和步骤都给你，保证味道正宗，腌3天吃】2、锅内加入400毫升清水，加入40克糯米粉，搅拌溶解后，开中小火煮成粘稠的糯米糊，放凉等待备用。

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3、胡萝卜切丝，韭菜切成2厘米的长段备用。苹果和梨去皮去核，放入料理机中，加入洋葱、姜、大蒜打成泥。把胡萝卜丝、韭菜段、果蔬泥、鱼露、白糖、辣椒粉全部加入糯米糊中，搅拌均匀。

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4、双手套上一次性手套，将做好的调料糊均匀地抹在白菜的每一层里面，注意两面都要抹匀，将全部抹好的白菜放入密封盒中，表面倒入剩余的调料糊，盖好盖子，放在室温2左右的房间，发酵3天即可。如果放冰箱冷藏的话，需要发酵一周左右的时间，美味的辣白菜完成~

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辣白菜发酵完成后可以直接搭配米饭吃，每次取泡菜，切记要用干燥的筷子或一次性手套，不然很容易坏掉。发酵好的辣白菜也不能放太久，一定放在冰箱内储存，尽快吃完。

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