厨房终于告别了蒸笼般的酷暑难耐挥汗如雨|教你超简单的爆炒牛肚丝，多做这一步，香辣好吃又下饭厨房终于告别了蒸笼般的酷暑

厨房终于告别了蒸笼般的酷暑难耐挥汗如雨，回到舒适有加，心里特别的激动。作为妥妥地重度吃货一枚，已经好久没能认认真真地享受一次烹饪的乐趣了，这次说什么也要大干一场，嗯，先选个简单又好吃的家常爆炒牛肚丝吧，缓解加犒劳我那颤抖的胃。

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不太喜欢那种全生的，需要自己去处理，太麻烦，而卤肉店里的牛肚本已卤至软烂，拿来就用没有成就感，买那些肉贩简单氽水加工过的是一种最好的选择，享受烹饪的成就，同时还不沾半点腥臊味。

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当然，再美味的食材想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的。就拿这种半加工的牛肚来说，不要以为直接切成肚丝下锅爆炒即可，那样不仅入口后不仅不软嫩弹牙，可能还嚼不动，糟蹋了一盘美食。

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教你超简单的爆炒牛肚丝的家常做法，记住这个小窍门，多做这一步，香辣好吃又下饭，全家都爱吃。熟食店氽水加工的牛肚，焖煮时间不一，所以我们一定要再次焯水。将牛肚丝加半包发酵粉和一个茶叶包，一起入锅煮个二十分钟左右，这样处理过的牛肚不仅软嫩弹牙，味道更加的鲜美好吃。

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分享给大家的这个小窍门，厨友们有时间不妨尝试验证下，会有不一样的惊喜哦。好了，下面继续分享爆炒牛肚丝的家常做法教程，厨房小白们看下去就好了。

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食材：牛肚、葱姜蒜、红辣椒、韭苔、花椒、八角、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油
家常爆炒牛肚丝的做法步骤：

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1、将买来的半加工过的牛肚切成牛肚丝；

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2、葱姜蒜切好，干红辣椒切成丝；

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3、牛肚丝冷水入锅，加入半包发酵粉和一个茶叶包，盖上锅盖，大火煮沸转中火继续焖煮二十分钟，捞出；

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4、韭苔冲洗干净，切成段；

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5、炒锅中加入适量食用油，放入八角、花椒、葱姜蒜和干红辣椒丝爆香；

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6、下入牛肚丝，调入一勺料酒，大火爆炒；

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7、调入适量的胡椒粉，炒匀；

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8、加入韭菜，快速翻炒几下；

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9、调入生抽和老抽，炒匀；

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10、出锅前加入适量的食盐，翻炒均匀后即可装盘。