茄子的营养价值太高了！长知识了！茄子的营养价值|茄子

茄子是我们家常菜中受喜爱的一种，它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。它的吃法也有很多种，做起来也简单。召保帮给“茄粉”们搜罗了几种茄子的做法，顺便再给大家说说茄子的营养价值。
【茄子的营养价值太高了！长知识了！】茄子的营养价值
1、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

3、降低高血脂、高血压
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
4、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
5、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
召保帮教你茄子的三种做法
一、肉末茄子的做法
1、肉末中调入适量盐、鸡精、生粉、清水抓匀腌制备用，茄子放在水中浸泡5分钟后捞出沥水;
2、锅内放油烧热，放入茄子大火炸至透明变软、表面收紧捞出;
3、锅底留油烧热后放入姜、干辣椒爆香，放入肉末适当翻炒;
4、放入茄子一同翻炒，加入适量盐、生抽、糖、清水翻炒均匀，放入葱花即可。
二、鱼香茄子的做法
1、茄子去皮后切成条，番茄切成片;
2、锅中放入切碎的葱，生抽，醋，盐，糖，淀粉;
3、用筷子搅拌均匀;
4、锅中油热放入葱花爆香;
5、把番茄放入翻炒;
6、把茄子倒入翻炒;
7、翻炒均匀让茄子沾上番茄汁;
8、滴入适量生抽提鲜;
9、把之前调好的酸甜汁倒入锅中，然后再撒上一层蒜米翻炒均匀即可。
三、家常蒸淋茄子的做法
1、准备材料;
2、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟;
3、将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用;
4、烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中;
5、自制的辣椒油;
6、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁;
7、倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中;
8、搅拌均匀;
9、淋到蒸好的茄子上即可，可以放适量制辣椒油的干椒丝。
吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。