营养菜谱之--红烧鲶鱼做法鲶鱼的做法

红烧鲶鱼做法：
材料：鲜活鲶鱼1尾(约1500克)
调料：小鲜红辣椒4个至5个;大葱1根;鲜姜、大蒜、植物油300克;料酒;酱油、花椒、胡椒各少许;高汤200克。
具体做法：
1、先将活鲶鱼去掉内脏，把头、尾剁掉，然后将鱼身切成4厘米至6厘米左右的小段。用料酒6克，盐少许，腌制约6分钟。
2、把鲜红辣椒、大葱洗干净，切成小段、鲜姜切丝、大蒜切块。
3、起锅，放油300克烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金黄色，即可滤油。
4、锅内留下少许油，再放进鲜姜丝、大蒜、花椒、胡椒各少许、大葱段、辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒、酱油、盐、味精、胡椒，高汤、用文火焖约10-20分钟，见高汤不多，即可出锅。
鲜活鲶鱼1尾(约1500克)

【营养菜谱之--红烧鲶鱼做法】先将活鲶鱼去掉内脏，把头、尾剁掉

然后将鱼身切成4厘米至6厘米左右的小段

用料酒6克，盐少许，腌制约6分钟。

准备好配料：小鲜红辣椒4个至5个;大葱1根;鲜姜、大蒜、

起锅，放油300克烧至七成热，置入鲶鱼段，

当炸成两面金黄色，即可滤油。

锅内留下少许油，再放进鲜姜丝、大蒜、花椒、胡椒各少许、大葱段、辣椒段，煸出香味，

再把鲶鱼段倒入。

然后再加烹料酒、酱油、盐、味精、胡椒，高汤、用文火焖约10-20分钟

见高汤不多，即可出锅

装盘上菜!

大蒜烧鲶鱼