蛋白质|初春吃肉不如吃它，含优质而全面的蛋白质，营养极高，不吃可惜了！白菜|食盐

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初春吃肉不如吃它，含优质而全面的蛋白质，营养极高，不吃可惜了！

进入正月后，天气还是很冷，这几天还一直在下雨，就更加显得冷了。这时候是一年一度进补的好时节！很多人都喜欢吃一些猪肉、牛肉、羊肉等大补之物，来补充身体所需的营养，提高身体的抗寒能力。但是，肉类吃得太多，不仅会使人肥胖，而且油腻的肉类还容易给我们的肠胃造成负担，进而影响身体健康。那么，冬季进补除了吃肉类，还能吃什么呢？答案是鱼类，而且是野生的鱼类。
【蛋白质|初春吃肉不如吃它，含优质而全面的蛋白质，营养极高，不吃可惜了！】
野生的鱼类，肉质细嫩紧实，营养价值很高。那么怎么分辨野生鱼呢？野生鱼的体型要比饲养的鱼细长，没有饲养的壮硕，但是非常灵活，碰一下能窜出水面，它的色泽偏黄，而饲养鱼的颜色深。这样的野生鱼脂肪含量较少，鲜嫩且不肥腻，所含的蛋白质优质而又全面，是标准的低脂高钙高蛋白食物，非常适合想美容但怕肥腻的女性食用。如果经常食用野生鱼类，可益体补人，补肝养目、健脑益智，同时还能增强抗病能力，是春季的滋补佳品。

我每次去菜市场，只要看见有老渔民在卖野生鱼，我会毫不犹豫买几条，他卖的鱼很杂，有鲫鱼，有白丝鱼，还有鲤鱼、昂刺鱼等很多种类，一看就知道不是饲养的。今天去菜场，又碰见他了，我挑了一条白丝鱼，一条小鲫鱼，花了18块钱，回家炖白菜吃，白丝鱼好细长，一个大碗都装不下，被我折断了尾巴才放进去的，虽然看相不好，但是鲜美又入味，好吃极了，分享给大家。

菜名：【白菜炖鱼】
主要食材：野生鱼2条，白菜叶3张。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜4片，料酒2勺，白酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。
操作时长：15分钟左右。
操作步骤：
第一步鱼腌制好，白菜切块。买鱼的时候，就叫老渔民帮我把鱼杀好了，回家后冲洗干净，先加入白酒腌制一会去腥，然后等白酒的味道散去后，再加入食盐腌制一会。白菜也洗净切块备用。可以切得稍微大一点。

第二步煎鱼。炒锅预热，加入食用油，在锅边四周和底部撒上食盐，然后再放入擦干水分的鱼煎制。这样煎出来的鱼，不会破皮。煎至晃动锅子鱼能动了，给它翻个身，再加入1勺食用油，继续煎至两面金黄。

第三步加入白菜。然后加入准备好的葱花，姜片和2勺料酒爆香，接着加入2勺生抽， 1勺老抽上色后，把白菜也加进来，垫在鱼身下，这样鱼皮就不会被煮破。

第四步出锅。最后加入1大碗清水，开大火煮开后，继续大火焖煮10分钟，再开盖加入1勺蚝油收汁出锅。这样做出来的鱼肉鲜美紧实，白菜脆嫩入味，真的很好吃。