口感|此菜隔几天必吃一次，10多元一斤，既清口又消暑，给肠胃大扫除

文章插图
入夏后，我们当地有一样蔬菜最近开始上市了，但是产量还不是特别高，所以价格是相对偏贵的，那就是：藊豆。藊豆比一般的扁豆要长一些，所以我们当地也叫它“长藊豆”，藊豆嫩豆荚的肉特别厚，所以也叫它“肉豆”。昨天看到有卖就买了一些，现在超市里要12.8一斤，真是是小贵了。

文章插图
藊豆本身自带一股清香，而且口感清甜，特别受食客们的喜爱，尤其是大热天的时候，来上一盘清炒藊豆丝，既清口又消暑，常吃藊豆能够益气健脾，炎热的夏季还能够消暑化湿，是一道夏季不可错过的美味之一。藊豆跟一般的豆类差不多，都含有丰富的维生素，多种氨基酸和纤维素，这些对人体健康很有帮助，尤其是丰富的膳食纤维，多吃还能给肠胃来个大扫除。

文章插图
藊豆的吃法也有不少，最常见的就是清炒了，也可以拿来凉拌、藊豆焖面、干煸藊豆等等，每一种做法都有它独特的风味。夏季吃藊豆，我们家最爱的还是蒜蓉炒藊豆。搭配蒜蓉一起炒的藊豆色泽翠绿，口感清甜爽口，非常开胃下饭。也不需要太多的配料，简单炒一炒就非常好吃了。这菜隔几天必吃一次，10多元钱一斤，既清口又消暑，给肠胃大扫除；夏天这菜要常吃，隔几天必吃一次，既清口又消暑，做法超级简单，接下来一起来看看详细做法吧。

文章插图
准备食材：长藊豆适量、独蒜一颗。配料：油盐适量。

文章插图
1、长藊豆洗净，（因为现在的长藊豆还比较近嫩，所以无需拔筋，切掉头尾即可）然后斜刀切成长条装盘待用。

文章插图
2、这里用的是独蒜，比一般的大蒜炒菜更香一些，洗净切碎待用。

文章插图
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮开。

文章插图
4、将水煮开后加入切好条的藊豆下锅焯水，焯水时加入少许的盐和油，这样既能更好的入味，还能保持住颜色的翠绿。

文章插图
5、将焯水好的藊豆捞起过凉水沥干水分待用。（焯水的目的是为了让藊豆更容易炒熟透，去除一些有害物质，吃起来更健康）。焯水熟透的藊豆也可以拿来凉拌着吃。

文章插图
6、锅烧热，热锅凉油将蒜末下锅煸出香味来。

文章插图
7、接着将焯水后的藊豆下锅爆炒。

文章插图
8、扁豆已经焯水了很容易熟透的，翻炒片刻后加入少许盐调味，翻炒均匀至入味即可出锅。

文章插图
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉炒藊豆就做好啦。这道菜的色泽翠绿看着就特别诱人，而且口感清香爽口非常开胃，好吃又下饭，夏季吃它再合适不过了。适合全家老小一同享用，简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。