卤菜怎么做才好吃？最正宗的卤菜做法生抽

卤制食品一直是家人的最爱，大多熟食店都有卖。可每次去熟食店买东西，看到那油腻腻的墙壁，劣质的塑料包装袋时，就下决心一定要学会怎样做卤味。自制卤味不仅随时满足自己的“口腹之欲”，关键是远离了一些不健康的添加剂，美味健康，一举两得。
啤酒卤蛋

原料：鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法：
1.鸡蛋凉水下锅煮熟，剥皮后放锅中，倒入一罐啤酒，加入适量盐、白糖，加生抽、老抽，把汤汁和鸡蛋搅拌一下。
2.大火煮开，小火慢慢煮，汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。
辣汁卤藕片
【卤菜怎么做才好吃？最正宗的卤菜做法】
原料：藕、盐、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、腐乳、白糖、卤水
做法：
1.藕去皮洗净，所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片
2.砂锅放水，藕段放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去，加上卤水汁、老抽，腐乳捣碎，倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮开后，将汤中的浮沫撇净，转中火煮。
3.锅中加入盐、糖调味，至藕呈均匀的紫红色，关火即可。
麻仁卤香菇

原料：鲜香菇、白芝麻、盐、鸡精、甜面酱、油
做法：
1.香菇去蒂洗净挤净水份。
2.锅中放少许油，入香菇略炒盛出，放油，入甜面酱炒香，加入香菇翻炒，加入适量水大火煮开，汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
麻辣卤豆干

原料：豆腐干、油、盐、鸡精、花椒、干辣椒、老抽、白糖
做法：
1.锅中加水，加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中，烧开，放置一边放晾;豆干用水冲洗干净，切成片状。
2.把凉晾的卤汁倒入豆干内，淹没豆干，盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时即可。
3.把烧热的油浇在辣椒末和花椒上做成麻辣汁，浇在豆干上，腌制一下，即可做成麻辣味。
卤牛肉

原料：牛肉、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽
做法：
1.将牛健子肉焯下水;砂锅中，放入所有食材料，加入开水，加入15ML料酒，45ML生抽，小火炖1个半小时。
2.烧好后捞出晾晾至表面略干燥，即可切片装盘食用。
卤鸡腿

原料：鸡腿、葱、姜、生抽、老抽
做法：
1.鸡腿洗干净后用剪刀剪一下，冷水下锅，加水、料酒、姜片和葱花。
2.电饭煲按炖煮键，水开时撇去浮末，加1勺生抽和半勺老抽，盖上盖子，煮上1个小时即可。
卤鸭

原料：鸭、酱油、冰糖、葱、姜、八角、桂皮
做法：
1.将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结，盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫。
2.加入半碗酱油，加入1小勺盐，盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上。
3.汤汁煮至小半时，加入冰糖，小火炖煮，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精。
4.将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中，晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可。