早餐优选的一款巧克力小餐包,巧克力控必备,柔软香甜
早餐优选的一款巧克力小餐包 , 巧克力控必备 , 柔软香甜 , 做法简单又好看 , 烘焙新手也可轻松学会 , 好吃又好做 , 用Beko倍科厨师机K6打好面团 , 做起来!
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食材:
高筋面粉200克 , 奶粉20克 , 可可粉10克 , 蛋白35克 , 炼乳40克 , 牛奶100克 , 细砂糖30克 , 黄油18克 , 耐高糖酵母3克 , 盐1克 , 巧克力酱适量 。
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做法:
1.准备好全部食材 , 除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内 , 低速混合材料 , 然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态 。
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2.加入软化好的黄油 , 继续打至能扯出较为结实的透明薄膜 , 保鲜膜密封冷藏发酵10~12小时 。
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3.第二天取出冷藏发酵的面团 , 室温放置1小时左右让面团回温 。
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4.取出面团 , 轻压排气 。
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5.均匀地分成6份 , 松弛20分钟 。
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6.取出一个松弛好的面团 , 用擀面杖轻轻地自中间分别向上向下擀开 , 成长条状 。
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7.翻面 , 自上而下卷起来 , 全部卷好后 , 再次松弛5分钟 。
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8.取出一块松弛好的面团 , 再次擀长 。
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9.翻面 , 中线位置挤上一条巧克力酱 。
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10.两边向中间折叠 , 包紧 。
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11.从一头卷起来 , 卷成旋涡状 , 然后放入模具内 。
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12.送入烤箱38度发酵至1.5倍大 , 取出模具 , 预热烤箱 。
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13.放入充分预热的烤箱中下层 , 上面压一个干净的不沾烤盘 , 上面再压个重物 , 3D热风模式165度20~25分钟 。
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14.出炉脱模冷却 。
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小贴士
1.面粉品牌不同 , 吸水量也不同 , 液体根据面团状态进行调整 , 第一次制作 , 最好预留点液体为佳 。
2.每个烤箱的温差不一样 , 配方内给的时间温度仅供参考 , 请根据实际情况酌情调整 。
【早餐优选的一款巧克力小餐包,巧克力控必备,柔软香甜】3.这次和面用的是倍科厨师机K6 , 高颜值、真静音 , 在家轻松玩面团 , 各种面包都可以尝试喽!
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