零厨艺轻松做自制豌豆凉粉( 二 ) 凉粉

6. 一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾。

7. 将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。

8. 冷藏后取出梭丝或者切块。

9. 用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可。

蒜香豆豉凉粉做法小贴士：
凉粉不宜空腹吃，否则会对消化道造成负担，引起腹痛等症状。
凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长。
梭成丝状比块状的凉粉更入味。
【轻松过苦夏】百叶拌凉粉
爽脆的百叶，滑溜的凉粉，配上有质感的胡萝卜，清新的香菜。味道鲜浓有荤菜的肉香也不乏素菜的清爽。百叶凉拌来吃是相当好吃，夏天不喜欢油烟可以多做些凉拌菜。吃起来不烫，做起来省事。

食材明细：
牛百叶200克、凉粉一块、胡萝卜半根、香菜两棵、蒜一头、姜一块、盐、一点五茶匙、白糖一茶匙、香醋三分之二汤匙、生抽半汤匙、辣椒油适量、胡椒粉一茶匙、芝麻油一茶匙
制作步骤：
1. 原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。

2. 牛百叶切丝。(窍门，先切块后卷起来切丝，想多细多细，卷的时候有很多页面的在里面)胡萝卜擦丝。

【零厨艺轻松做自制豌豆凉粉】3. 凉粉切条放在凉拌碗里。