莴苣的营养价值:
莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸 。烟酸是胰岛素的激活 剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能 。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血 。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡 。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用 。
莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能 。但是,如果过多地或是经常食用莴苣,由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,故不宜多食 。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转 。
莴苣的营养成分很多,包括蛋白质,脂肪,糖类,灰分,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c,微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长 。近年的研究发现,莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应 。
每100克含水分96.4克,蛋白质0.6克,脂肪0.1克,碳水化合物1.9克,粗纤维0.4克,钙7毫克,磷31毫克,铁2毫克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.5毫克 。
莴苣的精彩菜谱
莴苣辣牛柳
拌莴苣丁
【莴苣的营养价值与吃法】
双笋炒木耳
椒香莴苣
生拌莴苣丝
- 肉丝拌莴苣
- 【养生小秘诀】久坐族多吃萝卜莴苣
- 【蔬菜养生】莴苣饮食世界!
- 人员|国家卫健委:广东、深圳的奥密克戎关联疫情已波及三个省九个市 存在疫情扩散外溢风险
- 蛋白质|小时候吃知了猴,看中的是美味,现在吃知了猴,提高身体免疫力
- 营养均衡|体重也会影响寿命!保持这种体重的人更易长寿,你符合吗?
- 营养|多给孩子吃的营养菜,健康又美味,营养价值高,还能治很多种疾病
- 消化吸收|孩子冬天喜欢的一道美食,提高记忆力,增强免疫力,更健康
- 美味|它是湿气“最怕”的一道菜,营养美味,润燥去湿,隔三差五吃一次
- 花青素|“吃对茄子是养生,吃错就是要命”!3种错误的吃法,早知早好