芝麻酱|骨头汤可以补钙？芝麻酱能补钙？虾皮能补钙？错！三件事完美补钙丨2月8日农产品检验结果公示

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钙是维系生命健康至关重要的一种矿物质元素，同时它也是正常人人体中容易缺乏的一种营养元素，社会中的很多人都存在“缺钙”的问题，所以“补钙”一事的关注度越来越高。聊到补钙，老百姓最先想到的一定是骨头汤、芝麻酱、虾皮、黑豆等“食物补钙方法”，但这些所谓的“快速补充方法”真的靠谱吗？言于科学补钙，还请您理性对待。
喝骨头汤可以补钙？
社会中的“以形补形理论”素被盛传，例如“吃骨头可以长骨头”、“吃动物脑子就可以补脑子”等典型理论。“喝骨头汤可以补钙”的理论听起来好像特别自然，因为骨对骨的补充效果听起来就会更好，但问题远不像大家思考的那样简单。

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骨头中的确含有不少的钙质，说其“丰富”并不为过，但是骨头当中的钙多是以不溶于水的“羟磷灰石结晶”的形式存在，在身体中必须要有各种激素的配合才能将其释放出来；但是当猪牛羊等动物被屠杀之后，身体当中的各种激素也就没有了活性，这时想让身体中的钙质再释放出来纯属“难事”，根本不可完成（钙质不易吸收）。
另外，长时间对骨头进行熬煮，有的时候一些人还会加入很多的食醋（很多人认为醋可以溶解骨头中更多的钙质），但就算这样做，骨头汤中所含的钙质其实也达不到牛奶中的1/10。同时，骨头汤当中含有大量的脂肪和嘌呤物质，经常食用不但不会靠谱补钙，甚至还会增加肥胖和痛风的发生风险；有些人熬骨头汤还会加入不少的食盐物质，这样一来还会增加高血压等问题的患病几率，实则“得不偿失”。
故此，“喝骨头汤补钙”的言论属于谣言。
食用芝麻酱可以补钙？
“芝麻酱补钙法”已经成为了市面上比较热议的一种方法。的确芝麻酱当中所含的“钙元素”数量较为丰富，单纯看其含量，排名还在食物的前端，但这样就证明它能补钙？

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请您注意：芝麻当中的钙离子大部分会和草酸、植酸等物质结合在一起，吸收率相当低，并没有补钙的价值。另外，和钙相比，芝麻当中含有更多的物质是脂肪，也就是说，虽然您靠吃芝麻酱补充了“一丢丢钙质”，但同时摄入的是“较大一部分脂肪物质”，长期或者大量摄入，肥胖会比补钙来得更快。
因此，靠芝麻酱来补钙是一件“行不通的事情”。
吃虾皮能够补钙？
“虾皮补钙法”是很多家长朋友喜欢给孩子选择的补钙途径，虾皮当中含钙量的确不少，每百克食物中含有钙质991毫克，这个数量是豆腐中钙质的6倍，牛奶的9.5倍，看这个对比关系貌似感觉“虾皮就是一种补钙神器啊”，其实来说存在不靠谱细节。
一方面，我们每次食用虾皮的量很少，归结到“钙含量”上实则也不会有多少；另一方面，虾皮当中所含的钙质本身难以吸收，我们的牙齿和胃部很难将虾皮这种食物充分磨碎，虾皮中所含的钙质主要是“复合物型钙质”，很难溶解出“游离型钙质”，因此很难被人体吸收；最后，虾皮中含盐量较高（100克虾皮中含有钠离子5058毫克），摄入过多弊大于利，只会增加高盐危害问题的发生风险。
值得注意的是，除了这些以外，虾皮中本身还存在亚硝酸盐含量高，甚至还含有甲醛等食品安全问题，用其补钙并不是明智之选。
必须要选择“高钙奶”进行补钙？