正谷之味关于稻米的那些真相大米

稻米是古老的食物，是上天的恩赐，更是中国人肠胃和味蕾都喜欢的食物。揭开锅盖，那香喷喷味道随着蒸汽飘满全屋，吃上一口那软糯甘甜的滋味更是沁人心脾。我们的一日三餐几乎都离不开稻米，但你对它的了解又有多少呢?

稻米、糙米和大米
我们几乎每天都会食用米饭类食物，有时候我们会统称它们为大米，但是我们对这种谷物是如何从稻米变成大米，它们又有什么不同却知之甚少。
稻米实际就是水稻的种子，为一年生植物，我国南方地区广泛种植稻米，但东北等北方地区也有。
粗加工后，脱去外壳，保留的全谷粒就是糙米，糙米看起来黄黄的，也并不光泽透亮，吃起来口感也并不太好，却是营养十分丰富。
大米是我们吃得最多的，它是经过精细加工的谷物，只保留的胚芽层的营养，口感好，味道也好。

吃哪种米更好
我们的一日三餐当然离不开大米，香喷喷的味道、饱满的米粒，特别吸引人呢~但是，我们必须知道，现代人食物摄入越来越精细，这样并不利于胃肠的健康。建议平日多吃些糙米(一周至少1次)，其中富含的纤维素，能够让你排便更加顺畅，保持身材不说，而且对心血管系统也是非常好的。

大米家族
我国稻米的产区非常广泛，从东北地区到海南地区均有稻米产地。按照大米的产地来分，主要分为南方米和东北米。中国最优质的大米均来自肥沃的黑土地，一年一茬儿的东北米，相较于南方米更加富有嚼劲，营养更加丰富，米香味也更浓，比如五常稻花香、盘锦大米等等。在选择大米上，最好先挑选其产地，因为口感会相差很多。

挑选大米规则一
对于大多数人来说，挑选大米都是外行，因此我们最好到正规超市、米行进行购买。包装袋上有质检总局的检验合格标识、产地、生产日期等，切忌不可买那些“三无产品”;为了避免买到不好的米，可以少量多次购买，太多的大米积存在家里，容易生虫(尽量干燥、阴凉、通风处保存)也会影响其口感。

挑选大米规则二
如果你喜欢买米农或小贩的散装米，那必须有一双火眼金睛，通过“全方位”的评估进行购买。
首先，观察大米是否晶莹剔透，颗粒饱满，形态均匀，那种灰暗、发黄(不是说糙米~)、有裂纹的八成都是陈米。
其次，细看大米米粒一端的“白斑”，通常白斑越小，米的质量越好。
第三，抓起一把大米，看看是否有白色粉末留在手上，这样的大米更新鲜。
【正谷之味关于稻米的那些真相】最后，要好好闻闻大米，应该有一股自然清新的米香味，那种味道浓烈或没有味道的都不是好大米。