胆石症是指胆囊或胆管内形成了结石 。 胆囊的主要功能是浓缩、储存和排泄肝脏生成的胆汁 。 胆汁的主要成分包括胆固醇、胆红素和胆盐 。 结石就是“超浓缩”的胆汁 。
当不易察觉的轻度慢性感染引起胆囊黏膜改变 , 过量的水分或胆汁酸被吸收 , 而胆固醇、胆红素、钙盐沉积在胆囊中未能有效输出 , 即可形成结石 。 长期高脂饮食持续刺激产生更多的胆汁 , 生成速度超过了正常排出速度 , 即可引起胆石症 。 另外 , 向心性肥胖、胰岛素抵抗、糖尿病均已被证实是胆石症的危险因素 。
文章图片
当结石随着胆汁进入胆管时可发展为胆总管结石 , 胆管通路一旦出现梗阻、痉挛 , 可进一步发展为胆囊炎 。 如果不及时治疗 , 胆汁逆流可形成黄疸和继发性胆汁性肝硬化 。 胆总管末端梗阻造成胰管阻塞时 , 亦可诱发胰腺炎 。
肝胆是人体内营养素重要的消化和代谢器官 。 人没有肝脏就无法存活 , 而胆囊在必要时是可以切除的 。 胆囊摘除术后 , 胆管代偿性地膨胀形成“刺激小囊” , 可起到正常胆囊的作用 。 但在胆囊摘除后的初始阶段 , 由于缺少了胆囊对胆汁的浓缩和积聚作用 , 会导致消化期肠内胆汁酸浓度达不到临界微胶粒浓度 , 继而引发脂肪消化不良 。
胆囊摘除术后 , 必须严格遵守低脂饮食 。 “低脂”是胆囊摘除术后患者营养治疗的重要原则 。 “低脂”即每日食物来源的脂肪提供热量占总热量的比例低于25% 。 具体来说 , 就是一天的脂肪总摄入量在30克至50克 。
现代医学研究发现 , 饮食结构的变化 , 特别是高脂低纤维饮食人群的增多 , 使胆结石患病率逐渐升高 , 长期高脂饮食持续刺激产生过多胆固醇引起的“胆固醇结石”是主要的胆石症类型 。
少吃外源性胆固醇 。 膳食胆固醇含量能够对肝脏的胆固醇分泌量产生直接影响 , 外源性胆固醇的摄入是决定人体血清胆固醇水平的因素之一 。 胆汁中的胆固醇浓度与外源性摄入密切相关 。 因此 , 要控制外源性胆固醇食物的摄入量 , 将外源性胆固醇摄入量控制在300毫克/天以内 。 动物内脏、肥肉、肉皮、鱼子、蟹黄等高胆固醇食物总量应严格控制 。
少吃精制糖 。 胆石症的发生与精制糖的摄入有很大关联 , 因为糖可通过脂蛋白代谢影响胆汁成分 。 因此 , 要控制精制糖的摄入 , 如白砂糖(蔗糖)每天不要超过25克 。
【胆囊|低脂饮食可预防胆石症】吃好膳食纤维 。 可溶性膳食纤维可以降低血清胆固醇以及胆汁胆固醇饱和系数 , 从而减少胆石症发生的风险;不溶性膳食纤维能够促进肠蠕动 , 减少脱氧胆酸生成 , 并降低胆汁中胆固醇的浓度 。 粗粮、蔬果是膳食纤维的良好来源 , 注意粗细搭配和新鲜蔬果的摄入 。 (中日友好医院营养科副主任医师 石劢)
- 饮食|为啥血糖总控制不好?可能是你这4种行为在“拖后腿”,早知早改
- 饮食常识 蜂蜜的选择和功效
- 只做力量训练,能获得有氧运动的好处,并辅助饮食来减脂吗?
- 减脂|康神说,不吃怎么长!减脂的你,不吃怎么瘦?前提是科学合理饮食
- 胰腺炎|春节期间胆囊炎 胰腺炎高发 放肆饮食易“激怒”健康身体
- 饮食|合理饮食不贪杯 适度玩乐多活动
- 饮食|连续5年夺冠!这种饮食方式,获2022年度最佳饮食方式第一名
- 痛风|痛风患者超过30万!饮食习惯导致痛风?注意3种增尿酸食物
- 饮食指南|如何提高免疫力合理补充营养很重要,五个饮食指南教给你
- 降糖药|糖尿病饮食误区有哪些?4大误区,很多糖尿病患者都忽略了