论刺身的逼格：会吃的人不提金枪鱼金枪鱼

金枪鱼，听起来好像是种廉价的常见食材，但金枪鱼的精华部分往往是价格不菲的。
感觉水很深的样子，不会挑怎么办?
下面就教你识别刺身的档次，下馆子的时候，拿出你的火眼金睛呀。
普通食客进到自助餐或寿司店的时候，往往首选三文鱼，其次金枪鱼，然后鳗鱼……
等等!为什么大家都把金枪鱼排在第二?
娜娜先来普及一下，其实真正好的金枪鱼是价格不菲的，我们去的一般的料理店给的金枪鱼都是红色的。这意味着什么呢?
这意味着这是最便宜的金枪鱼的最便宜的部分——赤身。
而真正好吃的是如下几个部分，一般中脂的价格在5片300人民币左右(视金枪鱼品种而定) 。
先来图解一下金枪鱼的哪个部位作为刺身最高级：

▼大トロ
大トロ是腹身脂肪最多的部分。特别是腮以下的叫做カマトロ的是最好吃的部分。这也是金枪鱼中最昂贵，也是顶级寿司店争相想获得的部位。
脂肪条纹是不是很明显：

▼カマトロ
没有明显的脂肪纹理，颜色较浅，是粉红色：

▼中トロ
中トロ在腹部和背部，含有适度的脂肪。在寿司店里，中トロ的价格仅次于大トロ，将其和赤身部分平衡调和，能获得独有的甘甜鲜美的口感。

▼赤身
赤身是背部脂肪最少身体最硬，卡路里最低，蛋白质最高的部分。而在一般寿司店，赤身又成为了金枪鱼的代名词。但价格在大中トロ之后，是最便宜的部分。
区别还是很明显的，好红：

所以，如果你想用有限的钱，吃到性价比更高的刺身，那么除了三文鱼之外，娜娜首推的是。
鲷鱼也属于日料中的高级鱼，但是比较容易入门，没有金枪鱼水那么深，没有那么多部分区分。吃法很简单：头尾做汤，中间刺身。
鲷鱼在日文中念做たい(读音：太以) ，而中文中有一个很吉利的俗称叫做加吉鱼，在中文里有一个很好的意思，叫做“吉上加吉” 。而在日文中因为和“めでたい”(恭喜)谐音，所以就变成了日本新年餐，结婚庆典中比出现的一道菜，和中国“年年有余”类似吧。所以，日本从江户时代开始，鲷鱼就作为给贵族和皇室进贡的贡品而存在，而逢年过节有亲友送上一条好鲷鱼，则是全家人十分值得高兴的事情。
现在还有鲷鱼礼品装：

下面娜娜来给大家推荐一下吃的方法：
▼1.刺身
这个真的是娜娜最推荐的!!因为一条鲷鱼并不算大，所以点上一整条鲷鱼做成刺身，然后作为下酒菜对酒当歌是最快乐的。娜娜一直认为，人生最快乐的莫过于几件事：恋爱，喝酒，旅行。而酒逢知己千杯少，鲷鱼绝对配得上这样的良辰美景。
而鲷鱼刺身中，娜娜首推生造り，是一条活鲷鱼的刺身，从剖开，洗净，去鳞手法要快，上来的时候鱼尾还可以动。这对板长的功夫要求很高，日本人开在中国的日料店里一条大约200-300人民币之间，视大小而定，和五片好金枪鱼的价格差不多。但这么一条，头尾去做汤，足够两人对酒畅谈一晚。