电饭煲的涂层，会不会致癌？一文揭开真相 _健康小知识

一大早，小九的“相亲相爱一家人”的群里，就收到这样的消息：“世界卫生组织呼吁：应停止使用电饭煲，或是肝癌‘催化剂” 。
紧接着，七大姑八大姨纷纷开始讨论了起来。
“这是不是假消息啊？”
“文章里面说不粘锅里面用了特氟龙，会致癌。 ”
“一对夫妻，都确诊了肝癌，就是那个涂层掉了，但还是一直舍不得换，所以悲剧了。 ”
电饭煲是家家户户里十分常见的日用品，难道这电饭煲还真有什么危害吗？

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一、电饭煲的涂层，会不会致癌？
日常生活中，我们几乎每天都会使用电饭煲，但电饭煲的涂层怎么就成了癌症“催化剂”？
目前，市面上最常见的就是铝制内胆的电饭煲，这种材质受热均匀、传热快，是电饭煲内胆的首选材料。而近年来随着科技发展，内胆材料也出现了新的类型，比如不锈钢内胆，陶瓷内胆等也走向了市场。
值得注意的是，铝容易在加热和酸性析出，所以在铝制内胆的表面，一般会有包裹涂层，起到保护作用。这个涂层就是聚四氟乙烯等全氟类聚合物，也就是不粘锅常用的“特氟龙” 。
“特氟龙”性质比较稳定，且耐酸碱能力强，无毒，不易分解，因此正常使用，并且涂层未脱落时，并不会对人体造成伤害。

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当温度过高时，特氟龙会对人体有伤害性吗？
央视曾经的一档《生活提示》栏目，就邀请了北京化工大学的研究团队合作进行了“特氟龙”实验，研究人员提取了少量特氟龙，并对其进行高温加热，结果发现特氟龙在300度时，开始分解，而且温度越高，分解后产物毒性越大。
但一般家庭使用电饭煲做饭，一般都不会达到200度，根本触及不到特氟龙的分解问题。

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其实，为什么有文章说特氟龙致癌，可能指的是全氟辛酸（PFOA）。在上世纪，它曾是制造特氟龙的化学原料之一。
2018年，美国一部纪录片《恶魔你知我知》曝光了一家使用全氟辛酸的工厂，经过检验后，发现有员工体内也查出了全氟辛酸，当地水源也被污染，随后深入调查发现，该物质有毒性，且会致癌。
目前，该物质已经被禁止作为特氟龙制造的原料。也就是说，现在市面上购买到的电饭煲，并不存在这一致癌物。
那若是涂层被破坏掉了，要不要继续吃？
当电饭煲使用时间越长，就容易发生磨损，涂层可能会出现划痕或脱落，当刮痕缝隙越大，金属铝越容易析出，对健康可能存在隐患，因此当内胆涂层出现一定程度损坏，还是不建议继续使用。

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二、那涂层是越贵的越好吗？
想要电饭煲更耐用，内胆涂层表面是否牢固是关键。市面上大多数产品是喷涂两层，一层耐磨层，一层特氟龙不粘层。
而高端产品则往往会用到三到四层涂层，让涂层更加牢固，且帮助均匀受热。
近些年比较受到关注的陶瓷涂层，硬度也会比特氟龙高，耐高温达450摄氏度，但缺点也明显，不粘性会随着使用频率衰减。
还有一种PFA涂层，比特氟龙更耐盐水腐蚀，成本更高。
总的来说：涂层的脱落难度是：陶瓷涂层＞PFA涂层＞特氟龙涂层，不管是贵的还是便宜的，只要是正规渠道购买，都是有保障的。选择哪一款，主要看个人的要求了。