人参|它是”水中人参“，通大便、降血压、稳血糖，一定多买不吃太亏

中国人吃饭，讲究食补。
而说到“补”字，也是大有学问。毕竟，不是每一种蔬菜都有滋补功效的。
但今天要给大家介绍的这种蔬菜，因为补益作用强，素有“水中参”的美称。

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它就是茭白，“茭白”一词，其实得名于它的生长环境与外貌——其根交结、其茎嫩白，组合在一起，便成了“茭白”。作为江南大名鼎鼎的“水八仙”中的一员，茭白的历史极为悠久。
江南名菜唤“茭白”
茭白是我国特有的水生蔬菜，也是江南三大名菜之一，有着悠久的栽培史，早在《周礼》中就有相关记载。

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中医认为，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿、通利大便之功，适用于饮酒过度，烦热口渴，小便不利，湿热黄疸，大便秘结等。
因此，如果大家在暖气房里待久了，不妨多吃点茭白“消消火气”~
此外，茭白的保健功效还有很多哦~
1增强免疫力
茭白中营养元素种类丰富，经常食用可增强人体免疫力。
2减脂稳血糖
茭白热量低且水分充足，食用后容易有饱腹感，对糖尿病患者食控制血糖非常有利。
3美白皮肤
茭白中的豆醇能清除体内的活性氧，抑制络氨酸酶的活性，可阻止黑色素的生成，达到美白皮肤的效果。
4催乳汁
茭白有一定的通乳功效，产后女性可取茭白五钱至一两，通草三钱，同猪脚煮食。
5利尿去浮肿

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中医认为，茭白利二便，能利尿、祛水，辅助治疗二便不通、四肢浮肿等症。
茭白“简历”
营养多：
每100克茭白中含有蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物5.9克。
纤维多：
每100克茭白中不溶性膳食纤维1.9克，含量接近芹菜。
微量元素多：
茭白高钾低钠，十分适合高血压病人食用。
每100克茭白中含钾209毫克，而钠仅有5.8毫克。
此外，每100克茭白中含有钙4毫克、磷36毫克、镁8毫克、铁0.4毫克、锌0.33毫克、铜0.06毫克、锰0.49毫克。
维生素多：
每100克茭白中含胡萝卜素30微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C5毫克等。
能量低：
每100克茭白的能量仅为26千焦，适宜糖尿病人或减肥者食用。
茭白食谱
茭白生于水中，易被寄生虫污染，所以不要生吃。
好在，茭白的烹饪方法有很多种，换着花样做，吃一周都不腻！
1茭白炒蛋
材料：
茭白250克，鸡蛋3只，盐、味精、葱、姜、淀粉、黄酒适量。
做法：
茭白去壳切丝，鸡蛋打散后加入盐2克、味精1克备用。
起锅烧油，待油热后倒入鸡蛋液，炒凝成块盛起。
锅中再加油烧热，下葱姜末煸香，放入茭白丝炒透，烹黄酒，加少许鲜汤烧滚煮熟。
放入鸡蛋，加味精，勾芡，使卤汁紧包，起锅装盆。
功效：
益精补气，润肺利咽。
2茭白炒肉丝
材料：
茭白250克，猪里脊肉250克，盐、料酒、鸡蛋、淀粉、酱油、味精、白糖适量。
做法：
茭白去壳切丝备用。
将猪肉切细丝，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，油锅烧至三五成热，放入猪肉滑散，盛出沥油。
原锅留底油15克放入茭白煸炒，加料酒、酱油、白糖、味精炒匀。
放入猪肉，炒至入味至熟，用湿淀粉勾芡，即可出锅。