面条|糖尿病人吃面条升糖快！只加一个步骤，血糖不升反降，远离并发症

【 面条|糖尿病人吃面条升糖快！只加一个步骤，血糖不升反降，远离并发症】在询问糖友的日常饮食时，很多糖友说自己平时最喜欢吃面条，因为面条吃法多，易消化，对于胃肠功能不好的人来说是理想的主食。但也有糖友反映，每次吃完面条，一测血糖都偏高，想吃又不敢吃。
面条为什么会升高血糖？

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一方面，面条的主要成分是碳水化合物，本身具有一定的升糖作用；另一方面，在与糖友的交流中，我们发现问题主要出在烹饪方法上，比如有的人喜欢吃热汤面，面条软烂，连着面汤一起下肚，这样吃血糖不高才怪。
因为这种吃法，不仅使面条中的淀粉充分糊化，加速升糖，还有大量的淀粉融入汤里，快速消化分解成葡萄糖，无异于喝糖水，拉高血糖的同时也加重了胰岛负担，十分不利于长期的血糖控制。

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还有的糖友喜欢吃炒面，干拌面，也同样是不可取的，因为这种烹饪方法会在无形中增加油脂和调料，虽然不能直接升高血糖，但也会增加代谢负担，还可能诱发高血压、高血脂、肥胖等，增加胰岛素抵抗，间接影响糖代谢，还会增加并发症风险。
糖友怎么吃面条，更有利于血糖平稳，营养均衡，以及预防并发症呢？

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首先是食材的选择，白面精粉升糖指数最高，如果选择全麦面粉，或在精白面粉中加一些粗粮面，如荞麦、燕麦，或者加点蛋白质成分，如鸡蛋、豆面、蛋白粉等，则可以大大降低食物的升糖指数。还能丰富营养构成，比如可以增加B族维生素、可溶性的膳食纤维、氨基酸等。同时增加饱腹感，延缓糖分吸收，还能帮助预防多种并发症。
另外，就是要注意烹饪方式，不要采取我们刚才说到热汤面、炒面、油泼面等高热量的做法，可以采取清水煮面，然后过水，再配合绿叶菜、鸡蛋、瘦肉等一起吃，增加纤维素和蛋白质的比例，就能营养美味不升糖。