腌制食品|世卫组织：苯并芘是一级致癌物，这种食物里有它，不少人吃过

“诶，小九，好久没见了！晚上要不要去撸一场？”
“撸…撸一场？撸什么呀？”
“哈哈哈，你想到哪里去了，撸串去啊！”
正如网友们所说的：天若有情天亦老，人间正道吃烧烤！烧烤的诱惑谁能抵挡得住！滋滋冒油的烤肉，搭配上冰凉的啤酒，简直就是“夏日必备”。
但是，美味诱人的烧烤中，可能暗藏着致癌物质。

文章插图
一、诱人美食中，可能暗藏“杀机”杭州市市场监管局曾经联合浙江大学教授进行了一项烧烤实验，实验人员将买来的鸡翅分别放入电烤箱中，用180摄氏度和230摄氏度，烤制10分钟、20分钟和30分钟，然后测定这些鸡翅中所含致癌物苯并芘的量。

文章插图
图源网络
实验结果发现，刚烤熟的鸡翅中没有检测出苯并芘，烤得越糊的鸡翅，其苯并芘的含量就越高。也就是说，食物烤制时间越长、温度越高，苯并芘的含量就越高。
另外也有研究指出，烧烤时所产生的烟雾中所含苯并芘含量，比烧烤食品更高。因此我们吃烧烤的时候，尽量要避免使用明火烧烤，而且烤制的时间不宜过长，食物烤糊的部位不要吃。

文章插图
除了烧烤食品外，下面这些常见食物中也暗藏致癌物。
1、腌制食品
例如咸鱼、咸菜、腌肉等，其中中式咸鱼就被WHO列为1类致癌物。而且这些腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，它进入人体后会和胃中的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。
因此如果经常吃或过量吃腌制食品，会大大增加罹患鼻咽癌、胃癌等癌症的风险。
2、霉变食物
像谷类、豆类、花生等，若储存不当，很容易发霉。发霉的食物里面可能含有黄曲霉毒素，这是一种毒性极强的剧毒物质，对肝脏组织破坏性极强。
【 腌制食品|世卫组织：苯并芘是一级致癌物，这种食物里有它，不少人吃过】WHO将黄曲霉素列为1类致癌物，如果经常摄入霉变食物，会增加肝癌的发生风险。

文章插图
3、酒精
酒精饮料中含有乙醇，而乙醇已被WHO列为1类致癌物。过量喝酒可能会导致癌症发生，包括口咽癌、喉癌、食道癌等等。
4、过烫的食物
WHO将热饮（高于65 ℃的饮料）列为2A类致癌物。
经常喝65℃以上的水、咖啡或茶，容易导致口腔和食道黏膜经常被烫伤，进而引起食管粘膜的慢性炎症反应，大大增加患食道癌的风险。
二、网红产品需谨慎购买除了上面提到的食物中含有致癌物外，生活里一些日用品也可能藏有致癌物，比如近年来的网红产品——老人鞋。
根据广州市和佛山市消委会共同发布的一个老人鞋测试报告显示，40款抽检的老人鞋中，有8款没有通过邻苯二甲酸酯项目测试，而且其中一款老人鞋所含领苯二甲酸酯的量，竟然超过标准的302倍。

文章插图
邻苯二甲酸酯是一种常用的增塑剂，玩具、包装材料、壁纸、地板、指甲油等产品中都含有邻苯二甲酸酯。
而邻苯二甲酸酯已被WH0列为2B类致癌物，如果长期过量摄入邻苯二甲酸酯，会干扰人体激素的分泌。
它还会导致儿童激素紊乱，影响其大脑发育，同时会对生殖系统、肝脏、肾脏等造成损伤，严重时会诱发肝癌等疾病。