疾病|【马博士女性“养生馆”】药食同源：葛根的选取管理|养生|同源|葛根|野葛|柴葛

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开篇小序：
2022年，新年伊始，万象更新。拥有健康的身体是每个人的愿望，也是每个人的责任。马博士讲坛专为女性朋友开设“养生馆”中医健康科普系列。
希望通过对药食同源、四时养生、未病先防和医养结合等内容的介绍，传播中医养生知识，解答女性朋友的疑问和困惑，将养生融入到您的日常生活之中，让您学会做自己的“养生”专家!
同时也非常欢迎大家分享养生心得，相互交流，找到适合自己的最佳养生方法和途径，因人因时因地而宜，避免误区，让更多的朋友受益!
葛根的选取
葛根，为豆科植物野葛的干燥根，俗称野葛，是药食同源之品。
葛根味甘、辛，性凉。具有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻的功效。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。
现在市场上葛根质量良莠不齐，品种也有柴葛和粉葛之分，今天与大家一起分享如何选择葛根。
如何选择好葛根
1、颜色

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质量好的葛根外表为白色或淡棕色，有时还可以看见残存的棕色外皮；不好的葛根呈现灰色或黑色，其中的杂质较多。
2、质地

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真葛根质硬而重，切面粗糙，富粉性，并含大量纤维，掰开看横断面可见由纤维所形成的同心性环层，纵切片可见纤维性与粉质相间，形成纵纹。
假葛根质亦硬，不易折断，断面黄白色，有明显密集的小孔，而无其它特征。
3、口感
一般好的葛根，将其放入口中，大多无味，或有淡淡回甜；质量较差的葛根放入口中口感偏酸，有土腥味。
4、粗细
挑选粗壮肥大的葛根比较好，这样的葛根质地坚硬，含有丰富的纤维素、维生素、蛋白质等成分，营养价值相对较高。
柴葛与粉葛的区分
1、产地不同

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粉葛根是属于豆科植物甘葛藤的干燥根，主要产地是广西、广东等地；

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柴葛根是属于豆科植物野葛的干燥根，主要产地在湖南、河南、广东、浙江等地。
2、质地口感不同
粉葛根粉性比较多，味道比较甜，比柴葛根更加的甘甜；
柴葛根的柴性比较大，纤维比较多，略带有甜味，质地比较硬。
3、用途不同
柴葛根和粉葛根都具有清热、解肌、止渴、生津等作用。粉葛根主要用于生津、止渴、解酒、解毒等方面；
柴葛根则主要用于清热、解肌、透疹、止泻等方面。日常食疗多选用粉葛。
作者简介：
马毅，医学博士，高级健康管理师。中国妇女活动中心健康科普特聘专家，首都“爱家讲堂”特约健康指导专家。北京老年医院健康管理（体检）中心主任，擅长妇女更年期综合征、生殖内分泌失调（多囊卵巢、不孕等）、月经异常（周期、经期紊乱、痛经、经期紧张综合征等）、带下异常（阴道炎、盆腔炎等）等疾病的中、西医综合调理。对中老年妇女在更年期和老年期面临的疾病风险独创了全周期整体预防方案。创办新式健康管理门诊（预防保健门诊），主张在功能下降期、疾病早期和病后康复阶段重视机体的功能保护、改善和康复；在全面健康风险评估的基础上，制定健康指导方案。